【食·食谱】红烧肉最香艳的烧法，没有之一
灵感源于两道都很厉害的家常菜。中菜就是我国大名鼎鼎的红烧肉，西菜则是很著名的罗宋汤，这种源于乌克兰的浓菜汤，酸酸甜甜一直很受欢迎。...
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五花肉......500g
番茄......2只
土豆......2只
卷心菜......半只
香叶......3片
八角......1个
生姜......4片
小洋葱......适量
料酒......适量
冰糖......适量
把所有喜欢的食材一锅炖，
是最过瘾的吃法之一。
五花肉洗净切块，
番茄切块，
土豆切块（泡水里），
卷心菜手撕成片，
小洋葱剥皮，切掉两头，
如果你用的是大洋葱也切块。
五花肉冷水下锅煮开，
捞出冲洗净浮沫，沥干。
热锅，倒少许油，
放入碎冰糖，
用小火慢慢炒化。
炒的过程中，
锅铲要不停翻动冰糖，
让它受热均匀。
锅里开始冒白烟的时候，
放入五花肉，
转大火快速翻炒至均匀沾上糖色。
下洋葱、生姜、八角和香叶翻炒片刻，
沿锅边淋入适量料酒，
加老抽、生抽翻炒均匀，
（也可以就用红烧酱油）
加开水没过肉面。
大火烧开后，
转小火慢炖约40分钟。
此时的原味红烧肉已肉香四溢，
先把口水咽回去，
后戏还在后头呢。
放土豆块，炖10分钟。
再放番茄块，炖10分钟。
再放卷心菜，炖10分钟。
如果你喜欢吃爽脆的卷心菜，
那小煮片刻就OK了。
然后酌情加盐，调味。
炖这么久还有汁儿吗？
有番茄君在，怕啥！
当然前提得是，
你买到高出汁率的水灵番茄，
硬邦邦的假番茄，也是拿它没办法。
当然，选用一只锁水性好的炖锅，
也挺重要的。
瞅瞅，有番茄君作伴的红烧肉，
就是这么香艳
！
！
香、糯、酸、甜，
比原味红烧肉的口感，
更上好几层楼哦~
（文章来源：花样姐姐）
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