【红烧牛肉】多加一味料，解油腻又易熟

每一道菜

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红烧牛肉，不用多介绍，非常受欢迎的一道菜。以下，给大家介绍的这种方法，除传统调料外，又多放了几片山楂。山楂中有机酸含量较高，可以嫩化牛肉纤维，从而使牛肉更易成熟，还能起到去腥味，解油腻的作用。总之，炖好的牛肉软烂美味，亲们试试看就知道了。



牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，有助提高机体抗病能力。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。







具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。（牛肉最好选择肥瘦相间的，这样吃着不柴。）



第二步：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。



第三步：冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。（焯水的时候，放一些料酒去腥。）



第四步：锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。



第五步：把牛肉放到锅中煸炒均匀。



第六步：把冰糖放入锅中煸炒至融化。



第七步：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。



第八步：往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉。（一定是热水哦。）



第九步：把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味。



第十步：把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。（因为时间紧张，所以选择用高压锅来炖。亲们也可以用普通锅直接炖熟。）



第十一步：压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁。（喜欢汤足一些的朋友，可以省略这一步。）



第十二步：汤汁收好后，即可盛出开动了。

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