红酒过了保质期？我该怎么办？

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为什么进口的葡萄酒不分优劣，背标上的保质期基本上都是写10年呢？过了保质期的葡萄酒还能喝吗？葡萄酒的保质期，究竟你是何方神圣？

保质期是个啥玩意儿？



对大多数葡萄酒来说，保质期就像是女人的年龄，是没有意义的口头禅，10年也是一个没有太多意义的数字。虽然年龄不是事儿，但是国家还是会要求大家在身份证上标出暴露年龄的出生日期，这就跟葡萄酒的保质期原理相似啦！都是社会规则的产物。

在中国，因为之前有关法律规定必须在标签上注明保质期，所以为了迎合我国的特色，考虑我国消费者的购买习惯，很多进口葡萄酒都会标上10年的保质期。

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适饮期才是需要被关注的



在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期。葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。

然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。

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葡萄酒女神的适饮期是什么时候呢？



女神在拒绝别人的时候会说“你很好，可是……我们不适合。”但是，痴情之人可不会放弃，一定会徘徊在女神身边做备胎，等着适合的那一天来临。爱酒之人也一定不会放弃手中那瓶美酒，会坚持等到它适饮的那天。

这简直就是本世纪最悲情的爱情故事。心软的红酒君就不在此难为大家了，接下来红酒君就来教教大家如何在适合的时候掀开与葡萄酒女神之间的那一层薄纱。


世界上90%以上的葡萄酒的最佳适饮期都是在1-2年内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，仅有1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。所以，绝大多数葡萄酒应该在1-2年内喝掉，而不应该等到“十年之后，我们是朋友，还可以问候”。不然，十年之后，真的是“一边‘享受’，一边泪流。别着急，这就来！影响你的葡萄酒女神陈年潜力的主要因素包括：葡萄品种、葡萄品质、葡萄酒品质、葡萄酒的储藏环境。

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葡萄品种是根本



由于葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和果香浓郁度，所以它是影响葡萄酒陈年潜力最基本的因素。一般来说，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）和内比奥罗（Nebbiolo）等品种酿造出的葡萄酒陈年潜力较好，而佳美（Gamay）、梅洛（Merlot）等品种酿造的葡萄酒一般应该在年轻时饮用。

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葡萄品质是前提



葡萄品质是决定葡萄酒品质的前提条件。葡萄品质与一个产区的气候、土壤、培育以及年份等因素息息相关。其中年份是不定因素，较难控制。如果当年气候条件好，没有意外的天灾或虫灾，该年的葡萄品质就会好于其他年份。

相同品种的葡萄，因好年份品质更佳，所酿造出的葡萄酒的陈年潜力也更佳。如波尔多梅多克（Medoc）的葡萄酒，1992、1993年因气候不好，即便是名庄的酒，最多也只能陈年7-8年便达到顶峰。

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葡萄酒品质是保障



毫无疑问，如果一款葡萄酒的品质很差，那它根本没有陈年潜力可言。葡萄酒的品质除了和葡萄品质有关，还与葡萄酒的酿造工艺、酿造设备以及酿酒师的酿酒手法有很大的关系。一般经过橡木桶酿造的葡萄酒要比未经过橡木桶的葡萄酒陈年潜力更佳。而且，法国橡木桶与美国橡木桶，新橡木桶与旧橡木桶之间又有较大的区别，它们对葡萄酒的影响也有所不同。

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储藏环境是关键



葡萄酒就像女人，就算自小生得一副好皮囊，如果缺乏后天的保养，会很快地让岁月的痕迹爬上清秀的脸庞。

无论葡萄酒的品质有多么好，如果没有储藏得当的话，很容易就会衰老甚至变质。一般凉爽、恒温、通风性较好、光线较暗且无异味的地方是储藏葡萄酒最理想的环境。

另外，在储藏软木塞封瓶的葡萄酒时，要将葡萄酒向下倾斜45º放置，这样可以确保软木塞与葡萄酒充分接触，防止软木塞变干而导致空气进入瓶中，加速葡萄酒氧化。

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