饮食降血糖的密码：“GI和GL”是什么鬼？

 

俗话说，民以食为天。饮食里面暗藏大讲究，尤其是对于糖尿病患者而言。但是，想要通过饮食来降糖，GI和GL齐护法很重要！那么GI和GL是什么鬼呢？

反映某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，但是不能直观反映食物对血糖的应答效应。

综合反映食物中糖的性质和摄入量，以及该种食物对血糖的影响。

GI是摄入100g葡萄糖，2小时后血糖上升水平的比值差；GL是100g食物中可利用的碳水化合物与该种食物GI的乘积，所以GL是GI的升级版。

糖尿病患者没有绝对禁止的食物，关键在于控制摄入量。高GI食物，也可能具有低GL；低GI食物，也可能具有较高GL，悄然影响糖友血糖。

1、“粗”粮不要细作：精加工的食物，相对GI更高，简单就好，不宜精加工。

2、高低搭配食物GI：高、中GI的食物与低GI的食物一起烹饪，可以制作中GI的膳食。

3、增加主食中的蛋白质：增加优质蛋白质的含量，会降低主食GI。

通过查到的常见食物的GI和GL值，然后再进一步确定加工、烹饪方法，以及估算安全摄入量，从而达到通过饮食来降糖的效果。

总结

经过小编的精心科普，糖友们是不是更加关注日常饮食了，也更加明白了食物不能单单只看GI值，还需结合GL值，综合评估食物选材及摄入量，新技能，你get了吗？

无论是从烹饪的技术还是食物的选择，都需要考虑食物GI和GL值，正确的认识GI和GL对我们身体的影响，科学合理地选择适合自己的食材，才能更好的控制血糖水平，从而达到饮食降糖的效果！