米粉邵阳湖南

北京逼格最高的一碗米粉

南方人的精致生活从一碗米粉开始

最近正愁没啥好吃的，结果立刻被美食群里的一帮高逼格吃货安利了一家米粉店！据说老店有两家在长沙，人气特别高。听他们七嘴八舌的聊，总而言之就是——

南方最有逼格的湖南米粉店——隆小宝

终于开到北京了！

文章结尾有彩蛋！！！

就在三里屯，食材全部空运自本地，非常值得一去！

然而说到米粉店，我的脑补是这样的——

结果到了三里屯——却发现是这样的↓

excuse me？？？这是米粉店？？有种在星爸爸里喝咖啡的悠闲既视感有木有？

这地段......这装修......这品味......这逼格......这一碗粉儿得卖100吧？？？

然而翻开菜单，我只能说老板太良心！

速速下了单，把大热的几种粉儿都点了（作为一个美食博主，我不长肉谁长肉？）服务人员训练有素，很快上了菜。

但是excuse me再一次？？？？？？

这脸盆一样的分量......老板你是竞争对手派来的吧？确定不会赔钱？？？三里屯租金很贵哎~~

肉和各种配料分量都足足足~~作为一个“面码控”，我很满意。

香辣的红汤淋到米粉上，香气扑鼻而来！

不说了，我先吃为敬！吃完再详细分解这一碗价格实惠逼格又高的正宗湖南米粉！（不好意思，图片是吃完的）

吃饱喝足，我们一起来看看这碗粉儿到底什么来头！

斥资百万的装修设计

隆小宝空运的不止是食品原材料，连Lukstudio整个国际团队都空运到中国了！知名设计师Christina负责店内的设计。老板说，他希望能把店做成《功夫熊猫》的感觉，里面包含中国传统元素，但是表现形式是西方的。

以《功夫熊猫》为灵感，隆小宝在突出中国文化时毫无违和感

最后他们选用国外的材料例如：混凝土、钢架、去表现传统的元素——象征着西方工业文化的水泥砖块结构与象征着传统中国晾面架的质朴的金属格栅产生共鸣，利用悬挂的灯泡营造出诗意的空间感，让人们仿佛置身于晾粉架下用餐。

隆小宝loft风格同时又搭配了米粉的主题

每处细节都能看出老板的认真，感受到南方人的精致生活态度。如果向往精致的南方生活方式，这儿绝对是不二选择！

隆小宝的许多细节部分也是肖智丹和设计师一起商讨完成

正当很多人认为隆小宝是设计公司的时候，肖智丹坚持自己做的就是餐饮，并且他还强调自己并没有着重在互联网思维。也许我们这个时代已经不太适合“酒香不怕巷子深”，每个行业，每个个体都能够找到适合自己的发声的方式，而隆小宝最关心的则是食物是否好吃。

对于细节的精准把控是隆小宝自信的来源

一碗米粉必备条件

南方人在吃食上很挑剔，也很讲究。创始人肖智丹让我们见识到了什么叫做精益求精，不计成本，只为好吃！老板挖掘出了湖南邵阳街头巷尾很多民间的隐形高手来到店里，为的就是能够将几十年的米粉制作与烹饪手艺能够继续传承下去。从食材、到料理、再到就餐环境等各个细节都充分提升品质。老板说，绝不将就，要让顾客在一个优良的环境下享受一碗纯正的湖南米粉。

北京隆小宝的张菊琴和戴建华夫妇他们在邵阳做了几十年的米粉，其手艺是从戴建华母亲那儿传下来的。当肖智丹找到他们的时候，只用了半天时间，夫妻俩就决定关掉他们在邵阳的店来到北京。师傅说，他们忙忙碌碌一辈子都得不到别人的认可，心里还是有一点不服气。所以要到隆小宝大显身手，体现自我价值，让食客尝到这碗最正宗的米粉。

1

[b]米粉

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优秀的米粉=晚稻米+用心加工

老板说他用的是湖南邵阳地区的米粉，制粉的方法是当地最传统的方式。稻米一定要用晚稻，营养价值高，口感更好。纯米制作，不加任何其他材料和添加剂，在长沙当地加工完成之后运到北京。

米粉弹性雪白顺滑容易夹断，嚼起来满口米香，不仅不会软烂而且反而更加入味。

2

[b]好汤

[/b]香辣的红汤=湖南菜籽油+特质剁辣椒+牛骨浓汤+用心烹制

香浓的汤底一定要用富含骨髓的牛筒子骨来熬，除了被净化过的水外什么都不放，24小时不断火地进行熬制，并且三天就要换一次骨头。

湖南人的食谱里怎能没有剁辣椒？这儿的剁辣椒绝对有品质保障，湖南隆回县的剁辣椒加盐使其自然发酵一个月而制成，绝对纯手工打造。

用湖南生榨的菜籽油和特质的剁辣椒经过两个小时的熬制和搅拌，期间还加入了牛肉片一起煮，才有了这秘制红汤。辣椒香、菜籽香、肉香随着红油的挥发迅速弥漫出来，令人食欲大增。

香浓的白汤=猪筒子骨+鸡+用心烹制

白汤相比红汤显得更加香浓，以猪筒子骨，配以去内脏的鸡，依旧24小时不断火进行熬制，猪骨的香浓，鸡的鲜全部都融入了这一碗浓汤中。

3

[b]码子

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(码子是湖南的方言，意指米粉上的肉和配菜等。)除了装修设计能感受到老板的细致外，单纯的码子也可以感受的出来。老板说，每样码子都是后厨采用上好食材自制的，不用添加剂，让食客可以吃到最真实、最好的味道。

每碗都有丰富的码子，爽滑的米粉，辣的过瘾~看两眼就忍不住流口水！放几张图，你们感受下~~

大片牛肉粉

爽滑的米粉+香辣的红汤+上好牛前腱+特制剁辣椒

选取筋肉相间的牛前腱肉，煮制七成热后切片，放进熬制红汤的中，在浸足了香辣味道的同时又不失牛肉的清香，肉质鲜嫩夹杂着筋的Q弹。

米粉弹性十足，牛肉软嫩香辣，菜籽油自然醇香，配合着牛棒骨熬成的红汤底，一口嗦下去嘴唇上沾上红油，让人大呼过瘾。

酸辣肥肠粉

自制酸豆角+酸爽的肥肠+特制剁辣椒+爽滑米粉

肥肠使用古法（面粉）清洗，不用碱。利用面粉的吸附性，将肠子洗得很干净，避免了有害物质残留。将洗净后的肠子用高压锅蒸熟，再加入酸豆角和剁辣椒一起炒制。

酸辣肥肠的酸指的是湖南风味的酸豆角，同样是古法纯手工制作：新鲜豇豆加盐加醋发酵7天而成。

整体辣度适中，肥肠处理的很干净，米粉饱满滑、弹，最重要的是汤，爽辣开胃，不少人连汤带粉一块下肚，热血沸腾。

浓汤三鲜粉

鲜脆的猪肚+解馋的蛋饺+上好的干香菇+精心熬制的浓汤

如果不能吃辣，可以选择猪骨（白汤）汤底的三鲜粉。猪肚、蛋饺子和香菇是为三鲜，都是邵阳当地代表性的“年菜”。

为了保证猪肚的口感，只选取猪肚最厚的部位，也就是只有一半的肚是可以用的。用面粉洗净，浓汤煮熟，这样制成的猪肚，鲜、脆、弹、香，十分可口。

蛋饺是用煎好的鸡蛋皮包裹猪五花肉，吃起来绝对解馋。

当地甜点不能少

除了保持现有的米粉主食之外，还会增加许多中国的传统小吃，而这些小吃的做法也一定是和米粉一样，找到传统的制作方法，将其呈现出来给顾客。过程看似简单，但实际是要坚持优质的用料、不偷工的制作流程，以及在产品研发过程中对一项美食的认识和手艺人的保护更是需要用心的事情。

特质的红糖糯米团，在湖南当地叫红糖粑粑，在这儿是以古法手艺制成的红糖糯米团，咬上一口，只觉甜蜜。