吃鸡前你有想过吗？

鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是我们老百姓餐桌上的常见美食。你每天吃的时候，有没有考虑过你吃的是公鸡还...



鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富 ，是我们老百姓餐桌上的常见美食。你每天吃的时候，有没有考虑过你吃的是公鸡还是母鸡，营养价值又有何区别？

公鸡鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。对小便频数、耳聋、精少精冷、阳痿、早泄等症有很好的辅助疗效。

母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。

小编说：以上观点未经过实验证明。‍

公鸡腿肉率明显大于母鸡。

公鸡的不饱和脂肪酸高于母鸡。

母鸡胸肉率明显大于公鸡。母鸡的腹部脂肪率明显大于公鸡。

母鸡的总饱和脂肪率高于公鸡。

小编说：以上观点经过实验验证。

公鸡肌肉更多，适合旺火快炒，口感更好。

母鸡脂肪更多，适合炖汤，炖出的汤口味更浓郁。小编认为：活鸡很容易分辨公母，但由于禽流感在市场只能买到冻鸡的情况下，比较简单的方法就是看鸡冠。

虽然一般而言公鸡体型要较母鸡大，但受市场欢迎的“童子鸡”都是公鸡，相对母鸡出栏的时间早，所以看体型并不一定准。‍苹果日报曾报道：香港浸会大学对香港贩售鸡肉的一项研究显示，香港本地及内地鸡肉的激素活性远高于美国及巴西鸡。

央视新闻频道曾报道：对山东青岛、潍坊、临沂、枣庄等地的"速生鸡"养殖场调查发现，为避免鸡生病或死亡，白羽鸡从第1天入栏到第40天出栏，至少要吃18种抗生素药物。一些养殖户为了使得肉鸡能够快速生长，地塞米松等激素类药品也成为催生肉鸡生长的秘密"武器"。‍中国畜牧业协会，分别在北京、上海、广州三大城市的大型批发市场、超市以及肯德基、麦当劳等餐厅以一个普通的消费者的身份随机采购市场上的消费较为普遍的白羽肉鸡产品，共涉及12个品牌，包括10个公司品牌，共计27个样本。委托国家权威检测机构，针对以上27个样本进行了检测。检测激素包括可能具有增肥、致癌效果的雌激素类、孕激素类、合成类固醇类等进行了检测。检测报告显示，在27个白羽肉鸡样本中，这32种激素含量均在测定底限以下。事实上中国与美国等其他国家在白羽肉鸡出栏的时候控制基本是一致的。肉鸡之所以出栏早、生长快，主要是得益于现代化的育种技术、高水准的饲养管理及全面均衡的饲料营养等综合养殖技术，并非激素催生的结果。添加激素和抗生素都是国家明令禁止的，但一些养殖户在利益的驱动下会私自添加一些激素和抗生素，使养殖的家禽增加重量，减少病死率。有时他们自己都不清楚自己从兽医手里买来的到底是什么药。目前家禽上市前并没有激素、抗生素等检测要求。

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