【干货】还在计算卡路里？应该算营养含量才对！
食物所含营养其实比所含的卡路里更重要哦！...
你是否也无时无刻注意饮食尤其是卡路里摄入？
正在健身的大家应该或多或少有一些“卡路里强迫症”吧，但是今天想和大家分享的，并不是计算食物的卡路里，而是换个思路，让我们来计算食物的营养。
卡路里是什么？
定义为将1克水在1大气压（101.325kPa）下提升1摄氏度所需要的热量。同样也是国际通用的测量食物潜在热量的单位。记住是“潜在”哦！
卡路里如何测量？
原始的材料放入测热器，充分燃烧，释放的热由水吸收，每卡热量使一克水升温一度。通过温度变化可以测得该食品的热量。
但现在大部分食物标注的热量都不是这么精准的测试出来的，大部分都是通过食物的配比计算得出。通常来说，蛋白质和碳水化合物每克含有4卡路里的热量，酒精每克含有7卡路里的热量，脂肪最高，每克含有9卡路里的热量。
这样一看，卡路里计算好像很简单，但是实际上，影响食物真正的卡路里的因素非常多。
所以这里想告诉大家，标注的热量并不等于我们真正吸收的热量。
为什么呢？
1. 我们的肠胃和测热器的工作方式不同
2. 如果严格按照测量的结果，碳水化合物和蛋白质的热量都为每克4卡路里，那么食用100g蛋白质和100g米饭应该是一样的。但问题在于碳水化合物中包含一些纤维，并且纤维是人体无法消化的，所以这部分是没有热量的
3. 我们摄入多少热量，取决于我们肠胃吸收热量的能力。肠胃不好的人通常吸收不了那么多的热量。
另外还有就是消化食物也是需要热量的哦！越复杂的食物，消化它需要的热量就越多。消化蛋白质需要的热量就比碳水化合物和脂肪要多。
处理过、精加工的食物和天然食物相比消化所需的热量更少
比方说，你买了一个“低卡路里”的能量棒(Protein Bar)，但由于它经过了高度加工处理，消化它所需要的热量非常少。和一个高热量的天然食品相比较的话，可能消化过后人体所吸收到的热量反而是接近的。
不仅如此，高度加工处理过的食品还可能在人体中建立一个不良循环的系统。
我们人体中的每个细胞都需要一定的营养，每一种养分都在细胞中扮演着重要的角色，缺少了养分细胞就无法运作。细胞中热量的涌入意味着食物已经被消化了，营养马上要被吸收，这时细胞会做好准备消耗热量来吸收营养。
当我们食用高度加工处理过的食物时，细胞接感知到了热量，却没有接收到多少营养。它们会变得很疑惑，希望过后还能接收到营养，所以会一直储存着热量。但是一直接收不到营养时，细胞就会更急切地想要更多营养，人体就会发出信号，我们就会变得更饿，想吃更多。
此时如果我们继续食用这些加工食品，这些细胞依旧会急切地想要得到更多营养，它们会继续储存热量（也就是脂肪），同时体内的应激激素水平也会上升。
这种效果是双重的，细胞没有吸收到营养，无法正常运作。同时它也识别出了热量的缺乏，作为一种生存本能，它会慢慢降低运作的速度。与此同时为了保存能量，新陈代谢也会变慢，脂肪会越堆越多，消化功能也减弱了，因为肝脏功能不全加上体内激素水平下降。
对我们来说，这意味着我们在不断地发胖，而且精神压力也越来越大，体内荷尔蒙分泌不平衡，体内毒素也堆积得越来越多。
第二课：你吸收的营养越多，你就越不会感到饥饿
在我们的身体进入这种长期饥饿的状态后，可能需要很长时间才能恢复。可能需要好几个月甚至是好几年，才能恢复正常的新陈代谢水平。
低卡路里的食谱一般都是用来减重和减肥对吗？短期来说，是的，我们按照食谱吃了之后体重下降很明显，但是我们减掉的重量到底是什么呢？是脂肪吗？
并不是。我们永远不可能仅仅只减掉脂肪，尤其还在低卡路里的状态下。当我们的身体没有吸收到足够的营养时，它很希望储存多多的脂肪，因为脂肪能产生热量。所以很有可能我们减掉的是其他需要很多热量的东西，比如肌肉。而且据说吸收的卡路里越少时，就更有可能减掉肌肉而不是脂肪。
所以最好的维持身材的方式就是增肌——然而没有热量是无法完成的。
第三课：有些时候也是需要计算卡路里的
首先重要的一点是：选择有营养的健康食物才是我们的最终目标。
并不是所有的卡路里都是一样的——对身体健康而言，卡路里的质量最重要，而不是数字上的多少。
虽然话是这么说，但有些人就是需要一个非常明确的目标才能把事情做好，比如设定一个卡路里的标准。
一个卡路里摄入标准仅仅是一个参考，不要过分迷信。如果有天稍微超过了一点也不会让你马上就变胖。就算有一天你严重超标了也不要就此自暴自弃，也不要第二天责备自己什么都不吃，慢慢调整回来就行。最重要的还是在一整个计划的时间段里控制自己的热量摄入。
当你已经达到你的减肥目标之后，可能更重要的就是重新评估你的卡路里摄入目标了。你还要继续计算卡路里吗？还是也许你已经学到了一个健康的生活方式所需要的技能了？如果是的话，也许这些数字指标就不那么重要了。
要健康并不代表着一定要减肥，但减肥是获得健康的重要方式。
其他应该考虑的还有：
1. 我们是否能一直坚持健康的生活模式？比如坚持计算卡路里。每个人都可以坚持一两星期，可是要在接下来的日子里永远遵循这个模式不是一件简单的任务。
2. 一直考虑着食物的卡路里也是件头疼的事情，甚至头疼到会给你带来压力。而压力导致的荷尔蒙失调同样会造成体重的增加。
3. 你个人所需的卡路里摄入标准是怎样的？要知道每个人都是不一样的。不仅如此，每个人所需的卡路里水平在人生的不同阶段也是不一样的。你的年龄，活动强度，所承受的压力不同等都会影响卡路里需求。如果计算卡路里的方法对你有效的话，最好请一个专业的营养师或者训练师给你制定一个适合你自己的卡路里摄入标准。
4. 最好的减肥方法永远是长期的、可持续的方法。那些所谓“简单的”、“短期见效”的方法，别天真了，你的体重马上会经历所谓的“溜溜球效应”（yo-yo effect），简单的说就是体重不停地反弹，并且对身体带来更多不可逆的伤害。
5. 开始计算卡路里时，你也有可能因为过分专注于食物的热量，而忽略了食物的其他重要方面。毕竟食物不仅仅代表热量，不同的食物还包含各种人体所需的营养。
一些营养丰富的食物往往都是高热量食物。
6. 健康的生活方式的核心是：在各种摄入的食物中寻找一个健康的平衡点，并且“倾听”你的身体发出的声音：一餐该吃多少、营养的均衡性、还有寻找你自己身体（不是嘴巴）最喜欢的食物等等。
这篇文章干货满满，要消化确实需要一点时间。可是一旦你开始了解身体是如何处理食物和营养的关系，了解到计算食物营养的重要性之后，你一定可以和食物和自己的身体建立起一个更和谐的关系！
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