野菜春笋茶恩寺镇

春天里的“野味”

春天一到，万物生长，在山野、在庭院，各种各样的野菜纷纷探出头来。吃腻了大鱼大肉的城市人，都想...

春天一到，万物生长，在山野、在庭院，各种各样的野菜纷纷探出头来。吃腻了大鱼大肉的城市人，都想着换个口味吃点春天当季的野菜。当然，也有商家看中了野菜的“鲜美”“天然”，将之做成了产业。

提起野菜，我们自然会想到野生蕨，除了偶尔端上餐桌让人品尝外，大部分都在大山里自生自灭。一年之中，鲜蕨的生长周期只有三个月，对于喜食蕨的人来说，错过黄金季节就难觅美味了。但湘潭县茶恩寺镇清平村的村民告诉你，在他们那儿一年四季都能吃到蕨，不止满足本地食客需求，连韩国客人也抢着要。

制蕨厂老板刘金山是株洲市商人，早在8年前就看中了蕨，这些年通过技术摸索，他的产业已初具规模。他告诉记者，每到产蕨旺季，他便会统一收购附近村民采摘来的蕨，再加工成蕨菜销售到韩国、日本等地。如今，清平村每年3到5月，村民们便会加入到采摘加工蕨菜的行列中。仅固定采摘提供鲜蕨的人就多达30人，而参与加工制作的固定人员超过了20人。许多村民坦言，特色蕨产业带动了经济，也让他们的荷包鼓起来了。

除了野生蕨，春天里的野味还有一样最常见的，那就是春笋。我们走进茶恩寺镇湘衡村的竹林，只见成片的春笋从土里探出头来。沉寂了一冬的竹林，因这些新生的春笋而显出勃勃生机。长得粗壮的需要两只手才能握住，还有的已经长得比人的个头都高。

挖掘出的鲜笋不仅可以现炒做成餐桌上的佳肴，还可以加工制成干笋、烟笋、盐笋、玉兰片等土特产。茶恩寺的竹林资源虽然丰富，但在春笋盛产的季节，采笋、制笋的农户却非常少。原来，茶恩寺镇将竹木加工作为主产业，所以，在这里，只有待谷雨之后春笋没有较高的成活率了，村民们才会上山采挖竹笋。

说到野菜，其实远远不止蕨、笋这类常见的植物，我们经常采摘并端上餐桌的还有胡葱、荠菜、香椿等，种类极其丰富。在此我们也要提醒大家，不认识或者不能确定的野菜一定不要采食，以免发生意外。此外，野菜虽美味，但也不宜多吃。