‖酵素课堂·第621期‖ 酵素ABC

 

酵素是什麽？

    酵素不是药品也不是营养素，酵素本身是蛋白质，存在人体内，是身体所有新陈代谢作用的催化剂，例如人吃下之食物，都是由体内酵素将之分解、消化，然后再把所吸收的营养素输送到内脏或肌肉等身体之所有组织中。酵素也负责将体内所累积的毒素或废物等经由汗或尿排出。另外，身体的自我痊癒能力也与酵素的作用息息相关。

酵素作用，生命的活动

      因此，人体内的酵素可被喻为“生命之源”。人在七十岁时，其体内酵素的活性约只有二十岁时的三十分之一，「体内酵素活性消失时就是死亡」到来之时，也就是说「没有酵素就没有生命」，「人体内之酵素活性的降低过程就是人的老化过程」。人体内若无酵素的作用，人就无法呼吸，手脚也无法活动。万物的生命活动都与酵素有关，没有酵素，不论是人、动物、或植物都无法存活 。

酵素的来源与功能

值得注意的是，酵素无法以人工化学合成，而且酵素经使用会被消耗掉。酵素一方面是由人体自行製造，一方面也随著食物(生食)摄入体内。目前已被发现的酵素约有四千种，每一种酵素只具有一种作用，例如存在唾液中的淀粉分解酵素只会分解淀粉，不会分解蛋白质。存在胃液中的蛋白质分解酵素只会分解蛋白质，存在胰液中的脂肪分解酵素只会分解脂肪。

补充酵素食品，为健康加油

      造成酵素不足的原因，是现代人吃得太多或只吃加热过的食物或调理食品，因为酵素之耐热性很差（超过70℃就会被破坏），所以我们每天吃进去的食物绝大部分都没有酵素，必须要完全靠身体自己製造的酵素来消化、分解这些食物，但是若食物摄食过量，所需处理的食物太多，会耗费大量的体内酵素。另外，当人生病或年纪大时，製造酵素的能力也会变差，造成体内无法供应足够的酵素，使得吃进体内的东西无法完全分解，就进入身体中，不但身体吸收不到营养，反而造成各种如肥胖等疾病。

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