烘焙贴士 教您如何正确保存面粉

 

面粉是烘焙制品中最基本,同时用量最多的一种材料。面粉俗称白面,有的人喜欢一次多买些面粉,潮湿闷热的夏季不仅容...





面粉是烘焙制品中最基本,同时用量最多的一种材料。面粉俗称白面,有的人喜欢一次多买些面粉,潮湿闷热的夏季不仅容易生虫,还很容易吸潮结块,或者发霉。那么应该如何正确保存面粉呢?



面粉的存放方法:

将面粉放在干净密闭的容器里,然后将花椒粒用透气性好的纱布包好,放入容器中。

或者把一张纸放在花椒水里浸泡一下,然后晾干放在面粉上,这样也可以防止面粉生虫。

还可以像存放大米一样先把盛面粉的袋子放置在花椒水中浸泡,晾干后再盛面粉,也能有效防止面粉生虫。

也可以用密封塑料袋保存面粉。

面粉的存放条件:

通风良好:面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通。

湿度干爽:面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

合适温度:面粉储荐的理想温度为18℃-24℃。

环境洁净:环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。

没有异味:面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。

离墙离地:为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染,这是必要的。



面粉生虫了怎么办?

如果面粉生虫了,丢掉多可惜呀,这时可以将面粉装进密封容器内,然后将采集来的杨树叶子洗干净,盖在面粉上面,接着再将容器盖子盖上密封起来,务必使它不漏气。三四天后,面粉中的虫子和虫卵就会死去,再用筛子将面粉筛干净就可以继续保存和食用了。

夏天如何防止面粉发霉?

夏天面粉不但容易生虫,而且容易结块发霉,尤其是用布口袋盛面粉。所以,可以把布口袋换成塑料袋,使面粉与空气隔绝,这样可使面粉不易返潮,同时也不易生虫。

如果面粉真的生虫发霉,可千万不要再吃了,面粉发霉后产生一种叫黄曲霉素的有害物质,有很强的致癌性。可致肝癌、胃癌等。

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