番茄茭白鸡蛋

番茄炒蛋-家常菜才不能随便

番茄茭白炒蛋，杜绝番茄酱，严禁番茄皮。他好我也好。...

我：老公，你帮我想个段子。

老杨：恩。（拿出手机开始刷微博）

我：哎呀，你怎么不配合我的！！你要像一休哥一样思考。

老杨：哦。

是的，我老公就是这么实诚。为了让自己坐上这个椅子，他把垫子拿走鞋子都脱了，就差把椅背拆了。

今天要给大家介绍的是番茄茭白炒蛋。不是因为我不会其他菜了（心理虚虚的），而是每次出去，吃到加了番茄酱的番茄炒蛋，或者一半的番茄一半的皮，就一阵摇头一声叹息。还是自己做的最好。下面进入正题。

第一步：选择番茄。

番茄要选择成熟点，颜色深点的。这样的番茄汁比较多。今天回来晚了，菜场关了，正好在水果店看到了符合要求的小番茄，如下图。我们做饭的时候，挑选比图中的大点，基本上一手握着正合适的番茄就好了。

我最后去超市买了颜色没那么鲜艳俏皮的普通的番茄。

第二步：番茄去皮。取一个大碗，放入番茄倒入开水，等待5分钟，皮就很容易去了。这样就不会造成吃番茄吐番茄皮了，没农药也放心些。

第三步：茭白切丝。加入茭白是为了口感更加丰富些。没有茭白的话，这个季节，春笋也是极好的。一根茭白或者春笋就足矣。

第四步：葱切成小粒。

第五步：番茄切块。普通的滚刀块就可以了。番茄的汁水尽量不要浪费。先切茭白再切葱再切番茄，这样砧板就不用洗啦。

第六步：打蛋。蛋里面加入料酒去腥，盐调味，还有葱装饰下。蛋尽量打碎些，打蛋机就不用了。筷子徒手打。不是沿着碗底转圈圈，是筷子上下打蛋。

第七步：炒鸡蛋。油可以稍微多些，这样鸡蛋会比较嫩。鸡蛋千万不要炒老，待会还要再入锅呢。所以只要稍微凝固，嫩嫩的黄色就好了。炒好之后盛起备用。

第八步：不用洗锅，锅中加入少许油，加入一点点盐，然后把茭白丝放进去炒熟。

第九步：把番茄倒入锅里，稍微炒一分钟番茄就熬成浓浓的番茄汁啦。

第十步：把刚才炒好的鸡蛋放入锅中。让每一块鸡蛋就粘着番茄汁。然后尝下味道要不要加点盐。

第十一步：装盘撒葱发朋友圈。

这道菜关键是要番茄选好，去皮，鸡蛋炒嫩些。虽然貌似简单，但是我觉得火候和调味上，反而会比之前的可乐鸡翅难一些。

最后，祝各位妈妈们母亲节快乐。对于爸爸们来说，多吃番茄对前列腺好，也就是对妈妈好（羞羞)。

祝大家多吃不胖。