辅食菜谱：自制香橙沙拉酱

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一般刚接触辅食的宝宝，我都不建议多加什么调味，因为宝宝的味蕾还在发育中，对味道也比大人要敏感一些，所以千万不要用我们大人的口味来衡量宝宝的口味。

那么问题就来了！不加盐的辅食，怎么能做的好吃呢？之前我也做过很多种适合宝宝的自制调味料，效果都不错呢！

眼看着夏天来临，给宝宝做个沙拉酱，不管是搭配主食做蘸酱，还是淋在蔬菜水果上做沙拉都可以用到，出镜率太高了！



普通沙拉酱的基础配方就是用油、醋、柠檬、糖和蛋黄搅拌打发而成，味道重，油量高，而且蛋黄是生的，根本不适合宝宝来吃。这次我把酸酸的柠檬用酸甜可口的橙子来替换，减少油量、糖量和醋量，加入宝宝喜欢的牛奶，再用小火熬煮，这样煮出来的浓稠酱料带着橙味的香甜，风味更加独特呢！

如果是小宝宝吃，可以省略醋和糖，直接加一点甜橙汁和奶，再加些玉米淀粉一起熬煮，做出来的味道也很不错。

食材：蛋黄1个，玉米淀粉5g，牛奶或者冲泡好的奶粉10g，白醋10g，植物油10g，橙汁15g，糖10g

烹制方法：煮

是否搭配主食：可作为宝宝辅食的调味

参考月龄：12个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

1.  准备食材：蛋黄1个，玉米淀粉5g，牛奶或者冲泡好的奶粉10g，白醋10g，植物油10g，橙汁15g，糖5g。

PS：可以根据口味，适当减少糖量和醋量。橙汁的量也可以适当增减。

白醋也可以用醋味比较少的苹果醋来代替。

橙子的味道也很关键，一定要选味道香甜的橙子，不要太酸或者太苦！



2.  在碗中将橙汁用手挤出来。

PS：将整颗橙子先用手掌在桌子上揉一揉，这样更容易挤出橙汁。不要用榨汁机榨橙汁，否则会把橙子白膜的苦味带到做好的酱中。

尽量选择甜酸度适中的橙子，这样味道会比较好，每个橙子味道不同，需要按照实际情况和宝宝的喜好来控制添加量。



3.  将蛋黄和蛋清分离。



4.  把蛋黄放入大碗中，加入少量糖，用电动打蛋器搅打。

PS：如果觉得橙子的甜味已经足够，就不需要加糖或者少加糖哦！



5.  蛋黄打发慢慢变白，一边一滴滴的加入醋，一边继续搅打至蛋黄糊浓稠。

PS：尽量用味道比较不刺鼻的白醋或者苹果醋更好哈！



6.  蛋黄糊变得浓稠气泡，再一边搅打一边一点点加入植物油。

PS：这里植物油也可以选择味道不浓重的玉米油，效果比较好。



7.  用电动搅拌器将蛋黄搅打的有些糊状即可。

PS：可以多搅打一会，尽量打发蛋黄。



8.  在蛋黄糊中加入橙汁。



9.  继续加入牛奶或者冲泡好的奶粉。



10.  用筛网将淀粉过滤，筛去结块。



11.  继续用打蛋器打发蛋黄糊，蛋黄糊变得越浓稠越好。



12.  将蛋黄糊倒入锅中，小火慢熬，直到蛋黄糊变得浓稠，颜色变艳。

PS：锅烧热后，可以关火，用余温将蛋黄糊焖熟，变得浓稠成酱。记得不停的搅拌，否则蛋黄糊会煮成一块一块的。



13.  做好的沙拉酱，甜酸度完全可以自己调整，特别适合给宝宝吃吧！放凉后装进密封罐中，冷藏能保存一周左右哦。

500道辅食菜谱

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