学会这道粤式萝卜糕做早点,从此就和赖床分手了~
不如一齐去饮早茶?...
“食在广州”,每每谈及粤菜,第一个想到的就是“一盅两件”的叹早茶文化。从清晨开始,咬上一口玲珑剔透的虾饺和肠粉,吃一口豉汁蒸凤爪,再呷一口清茶,这一天才算真正开始。
早茶文化从咸丰同治年间就开始流行,直到现在早已成为广式生活的重要标签。茶点精致多样、种类繁多,单是列举出来就要花费不少功夫,甚至有人调侃说:“给你列出这么多美食,但这仅仅是早茶!”
今天贝小煮要教大家的这道粤式萝卜糕,是“叹早茶”时必不可少的一道蒸糕。香浓的味道徐徐飘来,引得人忍不住抓起一块,又一块,吃时可配上一小碟桂林辣椒酱,又是另一番风味~
粤式萝卜糕
食材
——
白萝卜 200g / 大米 400g
腊肉 30g / 海米 10g
香菇 2朵 / 盐 3g / 鸡精 5g
白胡椒粉 / 生抽 / 油
步骤
——
1
将大米洗净,充分浸泡后,用搅碎机搅成米浆。海米用温水浸泡后切碎。香菇洗净,和腊肉一起切成小丁,备用。
2
将白萝卜洗净去皮后,用擦丝器擦成细丝,放入热水中焯熟后,将萝卜丝与米浆混合搅拌均匀。将海米丁、香菇丁、腊肉丁放入米浆中,放入油、白胡椒粉、生抽、鸡精和盐,搅拌均匀。
3
将混合好的米浆倒入容器中,放入蒸锅用大火蒸25分钟,待米浆被蒸制成白色米糕后,将其整个倒出,切成大小适宜的方形片。
4
在煎锅中倒入少许油,油热后将切好的米糕用小火煎至两面酥黄即可。
TIPS
— —
1. 注意蒸米浆的容器不要太厚,米浆的高度以1.5-2cm为宜
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虾饺
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烧麦是早茶茶点中必点的人气点心之一。以猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料,味道鲜香可口~
豉汁蒸凤爪也同样是广式早茶里常见的一款,制作方法略微需要费些功夫,但吃起来骨肉分离,表皮酥脆,入口嚼劲十足~
烧麦是早茶茶点中必点的人气点心之一。以猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料,味道鲜香可口~
03
豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪也同样是广式早茶里常见的一款,制作方法略微需要费些功夫,但吃起来骨肉分离,表皮酥脆,入口嚼劲十足~
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