想提高餐厅利润，就得这么说

在餐饮行业里，很多人都有这样一个概念，想要生意好，产品质量一定要过关。而产品质量体现在哪里呢？最重要的因素...

在餐饮行业里，很多人都有这样一个概念，想要生意好，产品质量一定要过关。而产品质量体现在哪里呢？最重要的因素应该就是味道了吧。

大家在宣传一家餐厅时，无论是夸奖服务好，还是说环境漂亮，但最终的话题终会回归到餐厅的产品是否美味，若是产品难吃，一切免谈。但如何让顾客觉得餐馆的产品好吃呢？很简单，告诉顾客。

告知的作用

小编曾经常去一家农家乐，因为比较喜欢哪里的一道菜：清炖野兔。老板告诉我们，这兔子是每天进山打的，肉质鲜美，营养高。小编用餐时，觉得比家养的味道好吃多了。虽然野生比家养的要贵了点，但小编还是觉得野生的更好吃，更划算。

后来通过朋友得知，这家农家乐所说的野兔是骗人的，小编就再也吃不到原来的味道了。

先是老板的告知，后是朋友的告知，同样的食物，因为不同的告知，品尝出不同的味道，为什么？

从心理学的角度来说，当一个人对一件事物喜欢时，发现的都是有点，但若是讨厌时，总能找出很不缺点。而告知的作用，就是在顾客用餐前，通过告诉顾客一些信息，使顾客对店铺充满好感，对产品充满好奇。

其实，很多顾客对于味道的分辨并不是那么敏感，当认为一种食物好吃时，很多时候并不是食物的功劳，只是顾客认为好吃，然后就真的好吃了。而让顾客认为好吃，最简单的方式就是商家直截了当的告诉顾客这东西很好吃。

所以餐馆在向顾客推送产品的时候，尽量告诉顾客，这道菜是如何精选食材，如何烹饪，食用是有多么美味，有什么样的特色。餐馆，要引导顾客去发现产品的美味。

人与人相处时有第一印象的说法，人与食物也有，有老板做过这样的实验，用新鲜食材做了一个菜，在顾客用餐前告诉顾客，食材有些变质，在顾客还没有见到产品之前，就给顾客塑造了一个产品变质的“第一印象”，结果顾客还真吃出了酸味来。

告知的方式

餐馆想要告诉顾客餐馆产品好吃，需要一定的方法。若是单纯的告诉顾客这菜好吃，想来顾客是不信的，甚至会起到发作用。所以，餐厅在告知顾客时，需要一定小小的方法，可以从一下几个方面入手。

材料

大家印象中，鲍鱼、鱼翅、燕窝那是人间美味，虽然有很多人没有吃过，但他们就是这么认为。为什么呢？因为这些东西很贵，价值高昂。然后我们就会得出一个结论，越贵的东西越好吃。

餐馆中虽然很少接触鲍鱼、鱼翅这类食材，但一般的食材，也是有高低之分。哪怕一个鸡蛋，都有普通鸡蛋和土鸡蛋的差别。

想让顾客认为餐馆的产品好吃，只需要把餐馆在制作这款产品时用到哪些高级材料告诉顾客就行，顾客得知你用了好的食材，自然会认为产品的味道不会差。

厨艺

一个人做菜非常好吃时，大家都会称赞这人厨艺高，而一位厨师的厨艺非常高时，那他做的菜也一定非常好吃，没毛病。

同样的菜，被不同的厨师过手，味道肯定不一样，而厨师厨艺越高、名气越大，饭菜口味肯定越好。

餐馆有一个有名气的厨师并不多见，但如果你的餐馆真有厉害的厨师，一定不要浪费这种吸引顾客的优质资源，哪怕给厨师做个简介放到店里，都能吸引大批顾客前来，因为大家都知道，厉害的厨师做菜一定好吃。

告诉顾客餐馆产品味道好的方式并不止这几点，还有告诉顾客这道菜很受欢迎，每月卖出上万份；也可以从制作工艺上入手，告诉顾客做这道菜经过七七四十九道工序，光是做菜前吊高汤就花了2天时间，都是会让顾客认为产品美味的方式。

有一点需要餐馆老板注意的是，餐馆所有的告知、推广，必须要以事实为依据，绝不能弄虚作假。

让产品变得美味只是餐厅的经营手段，而盈利才是餐馆的目的

做餐饮，就是为了赚钱，而老板围绕餐厅运营一系列的操作，就是为了提高餐厅的利润。而告知产品美味的过程，也正是提升利润的过程。

很多老板都想把产品卖得贵一点，利润高一点，但卖得贵总得有卖得贵的理由。而餐馆通过餐馆产品的原材料、制作过程、火爆程度来让顾客认识到这款产品确实非常好吃时，也是让顾客欣然接受产品价格的机会。

就如一碗鸡汤，当顾客认为它价值20元时，你卖200元，顾客肯定认为你卖的贵，但当顾客知道这是用昨天刚打的野鸡现杀、又放了党参、虫草等名贵中药，又经过一位特级厨师调味，炖了八九个小时才出锅的鸡汤，这时你卖1000元，顾客买不买不确定，但他肯定不会认为你卖贵了。

老板在告知顾客产品信息时，一定要遵循事实，切忌弄虚作假。只有遵循事实，顾客才能品尝出餐馆所告知的味道。其实，当餐馆在把告知顾客的东西都做到时，味道肯定不会差，而顾客用餐时，告知顾客这些信息，才能将产品的味道发挥出最大效果。

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