这早餐5分钟出锅！你又能多睡半小时了

萝卜丝虾饼：香脆可口，早餐就吃它！...





昨天发完推送，在后台看到一个，有趣的问题：

哈哈，这可真是个好问题。

第一个跳入我脑海的，是曹雪芹。张爱玲的人生三恨里头，有一条就是“恨红楼未完”，我和她一样，太好奇《红楼梦》后40回了。

要是能跟先生一起吃饭，不就可以亲耳听他说，结局了吗？

第二位嘛，是苏东坡。

作为苏东坡迷妹后援会，会长（我自封的），能跟idol一起吃个饭，那我上辈子肯，定是拯救了银河系。

而且，我一定要亲自给他下厨，保证他吃得心满意足！

（兴许他一时开心，现场给我赋诗一首，嘿嘿嘿····）

不过，前面两位对我来说，都像是师长一样，跟他们一起吃饭，肯定很紧张。

若是想轻松，愉快的吃一顿饭，汪曾祺先生是首选。

我一直很爱看汪老的书，之前做麻婆豆腐就说过，我上高中，全靠汪老的书下饭。

他的文字，亲切得就像朋友之间，的聊天，毫无距离感。汪老的功力，在于用寥寥数语，就能把平淡的食物写出滋味。

你看他写萝卜，文字淡淡的，但看完就让人忍不住，想去买点来吃：

萝卜一把一把地码着。她不时用炊帚洒一点水，萝卜总是鲜红的。给她一个铜板，她就用小刀，切下三四根萝卜。

萝卜极鲜嫩，有甜味，富水分。自离家乡后，我没有吃过这样好吃，的萝卜，或者不如说自我长大后没有吃过，这样好吃的萝卜。小时侯吃的东西都是，最好吃的。

而且，汪老的生活阅历极丰富，文章里的各种吃法，都是信手拈来。

就拿萝卜来说，不仅写了好，几个品种的萝卜，还讲了不同的吃法，连我们广东也有提名：

扬州人、广东人制萝卜丝饼，极妙。北京东华门大街曾有，外地人制萝卜丝饼，生意极好。此人后来不见了。

这被汪老点名夸奖“极妙”的萝卜丝饼，文章里没说到做法。

但我最近倒是琢磨了一道萝卜丝虾饼，做法简单，滋味也是极妙的。



我这道萝卜丝虾饼，妙就妙在，用了口感极佳的沙窝萝卜。

这种个头比白萝卜小些，外皮薄而青绿。就像汪老说的那样：用手指头一弹，当当的；一刀切下去，咔嚓嚓地响。



这种萝卜，甚至可以直接生吃！入口像梨一样水润清甜，丝毫不辣。

从前街头上卖它的，都会吆喝着“沙窝萝卜赛鸭梨”！



最近正好是沙窝，萝卜上市的季节，我也囤了一大箱，每天换着做法来吃它。

洗洗直接啃，能代替水果。

切片做一夜渍或者酱萝卜，味道也很棒。

不过近期最爱的，还是把它擦成细丝，拌入虾仁、面粉、鸡蛋，煎成一个个萝卜丝虾饼。



外皮煎得金黄酥脆，里头满是清甜的萝卜丝，揉和了虾仁的q，弹和虾皮的咸鲜，一咬满嘴香！早上起来，三两下做好，配上一杯豆浆，就是营养丰富的早餐。

多余的放进便当盒，午餐还能加个菜！





1.沙窝萝卜去皮擦丝，放入1小勺盐拌匀，静置15分钟

萝卜丝出水后，口感会更脆，喜欢软一点口感，可以不用盐抓腌，直接用





2.虾仁用刀背拍散切碎，虾皮提前10分钟用温水泡发





3.萝卜丝轻轻攥干水分，不需要特别干，留少许水份更好拌匀面糊



4.大碗里加入处理好的，萝卜丝、虾仁、沥干的虾皮、鸡蛋、姜末、葱花、1/2小勺盐、少许胡椒粉拌匀



再分2-3次加入中筋面粉，搅拌至干粉吸收，黏稠面糊状

萝卜鸡蛋的大小有差异，分次添加面粉可以更好调节，面糊浓稠度，若太干可撒少许水



5.起锅热油，勺入一大勺面糊摊成，小圆饼，煎至两面金黄即可出锅，需要2-3分钟





等不及出锅放凉，我已经夹起一块萝卜，丝虾饼“试味”了。

咬开略带焦香的外皮，满嘴脆甜的萝卜丝，等到爽滑的虾仁加入，味蕾触感到了鲜美，而香就从这脆嫩中升起，那滋味，妙极了！拿来当早餐，快手又丰盛；作为小零嘴，好吃又不胖。感谢这位小可爱，给我一个脑洞大开的问题，我也很想知道你们的回答。

如果你有机会和，古往今来任何一个人吃饭，你想选谁？为什么？

评论区我会随机挑选5个有意思的回答，赠送小礼品一份。

期待你们的答案

老话常说，冬吃萝卜夏吃姜。

今天的这个沙窝萝卜，糖分充足，一口清甜爽脆、汁水满溢，有梨的脆甜，直接生吃就好吃得，就和水果一样。

除了生吃，拿它来凉拌、煲汤、做腌菜或是做萝卜丝饼，滋味都妙极了。另外，菜菜家定制的日历，正常定价89元。

但因为不可抗力造成的意外，导致里面有一篇菜谱被删，所以我们内部商榷之后，现亏本价49.9元出售，低至5折，现货不多。

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