冬吃萝卜好处多,这样做,爽脆可口、开胃解腻,可别错过~
自制酱萝卜...
俗话说:不时不食。冬季虽寒冷,万物萧条,却是根茎类蔬菜大量上市,的季节。
红薯、萝卜、土豆、山药……而小编今天要说的,就是萝卜,不仅价格便宜,还润燥生津、助消化,民间更有“冬吃萝卜赛人参”的说法。
说到萝卜,最常见的方法就是炖汤或,炒着吃,而今天小编要带大家解锁的是萝卜新吃法【自制酱脆萝卜】,爽口又开胃,家庭聚餐的时候,拿来当做佐餐小菜再合适,不过了。
但是很多人做出的酱萝卜,不仅无味,吃着还不脆,该怎么办?
1
酱萝卜的香脆窍门
窍门1:盐腌
窍门2:不沾染
其次,还要提醒大家做调味汁时千万不要再加盐,否则容易失去萝卜本身,的鲜味。
窍门3:别切太薄
2
自制酱脆萝卜
▲戳视频,一定动手做
1
[b]食材
[/b]
白萝卜、葱姜、干辣椒、美人椒、生抽、陈醋、白糖、盐等。
2
[b]做法
[/b]
- 1 -
白萝卜,薄薄的去掉表皮,切成小块后切成夹刀片,可让萝卜更入味。(三刀切一段,即为:两刀不切断,第三刀直接切断。)
- 2 -
暴腌:直接在萝卜上撒盐,快速抓匀,暴腌。(盐的渗透压,短时间内可以杀出,萝卜的异味。)
- 3 -
调制酱汁:取一只大碗,加入1勺生抽、半勺陈醋、小半勺白糖,快速搅拌均匀。然后直接加入姜片、蒜片、新鲜美人椒圈、少许干辣椒。
(这里取辣椒的清香味,而不是辣味。)
- 4 -
再次拌匀,让所有的配料的香味全部,浸入汁水中,稍加腌渍备用。
- 5 -
将腌渍发软的萝卜,倒出多余的萝卜汁。
- 6 -
完成:直接将调好的,酱汁倒入萝卜里,让所有萝卜完全,浸入在酱汁中。盖上保鲜膜,放置冰箱腌渍3~5个小时,即可得到爽脆的酱醋萝卜~
最终成品
关注 BTV我是大医生
微信扫一扫关注公众号