新年新气象~...





转眼已经2020年了，时间真的过得好快呀，今天就来做一下应景的御节，料理好了！

御节料理是指日本人在，节日时所做的特殊料理。虽然五大节（人日、上巳、端午、七夕、重阳）也都有相应的御节料理，但在这些节日之中最重要，的莫过于新年，久而久之“御节料理”也就泛指年夜饭了。

霓虹家庭通常会在年前提前准备好御节料理，装在套盒中祈愿，好事可以不断重叠而至。套盒里都是有着吉祥寓意，的各种好料，可以常温下放置一段时间，刚好解放了平日，辛劳的主妇们。

正式的御节料理一般有五层，一至四层放菜肴，第五层则空着作为，接受年神赐福的地方。每一层放的东西各有不同，通常各层放的菜肴数量，要以5种、7种、9种为吉利。

提到御节料理，印象比较深的果然还是《3月的狮子》里日向和姐姐大人，亲手做的版本了~

因为经济情况所限，川本家的御节料理并无，名贵食材，但却精心设计、认真烹调，好味、有趣还有好兆头。

果然装满套盒的这份仪式，感也是年节必不可少的呢~

我参考了明理姐和，日向的版本，都是用简单食材做出来的，而且家里也没有套盒，就随便用托盘盛装了，各种简陋……但是仪式感还是满分的！

伊达卷是正月，里的人气糕点，因卷起后的形状好似古，时候的书卷，故有新的一年学识进步、学业有成的寓意。材料：

鱼糕/山药鱼饼 1块、鸡蛋 4个、柴鱼高汤 50ml、味醂 15ml、蜂蜜 5ml

做法：

1. 鱼糕/山药鱼饼切碎，全部材料、调味料加入搅拌机中搅拌均匀直至细腻无颗粒过筛备用

2. 起锅烧热后涂薄薄一层油，鱼浆蛋液倒入锅中，加盖小火煎熟

3. 煎好的蛋饼趁热移出，烤色面朝下用寿司帘（有专用的伊达卷帘更佳）卷起

4. 用皮筋儿固定住寿司帘，放入冰箱冷藏3个小时定型后切片即可

筑前煮是霓虹经典，的炖煮料理，通常会被放在，套盒第三层中。莲藕因其中多孔洞，可以让人一眼看透，被认为是“见通しが良い”，意思是说以后的路很光明，寓意非常吉祥。材料：

莲藕、胡萝卜、魔芋块、葱、酱油、味醂、麻油

做法：

1. 莲藕切片刻花，浸入醋水中防氧化，葱切段

2. 魔芋块切片，每片中间划一刀（注意不切断），将两侧从中间往，外翻扭成麻花状，放到滚水里煮1分钟后捞出

3. 平底锅倒入麻油，放入葱段煎香，加入莲藕、魔芋翻炒，倒入酱油、味醂、水，煮至沸腾转小火加盖，煮10-15分钟

4. 胡萝卜切片刻花，放入锅内煮5分钟即可离火

栗金团是栗子、红薯泥、蜂蜜/糖浆拌在一起制成的点心。因为剥了皮的栗子，很像金元宝，而红薯泥也是金黄色，便有着财运滚滚、招财进宝的新年寓意。

家里刚好没有红薯了，就用南瓜代替一下（也是金色的应该没差啦）。栗子本身要用糖水，或者蜂蜜水来煮，但我用了薄荷糖浆来代替，多一点清凉的滋味平衡一下，没那么甜腻。材料：

栗子、南瓜、薄荷糖浆

做法：

1. 栗子去皮，在糖浆中煮熟

2. 南瓜蒸熟捣成泥，加适量糖浆搅拌均匀，拌入栗子即成豆子在日语里，的发音mame 与认真、勤快相似，寓意认真生活，无病免灾。材料：

黑豆、小苏打、砂糖、酱油

做法：

1. 黑豆加水充分浸泡后捞出，重新加水大火煮开，后撇去浮沫，加入一点小苏打小火，煮2小时左右，离火后放凉

2. 砂糖、酱油、水煮开，加入晾凉沥水的黑豆小火煮2小时，左右离火，连同没完全收干的汤汁一起冷藏过夜即可鱼糕是传统的节庆食品，一般都是买现成的切片摆好，就ok了，鱼糕被做成，半圆形象征日出（年神），红色代表驱邪，白色代表神圣，组合在一起寓意喜庆~

汉堡排绝对是川，本家的独创了，做成小乌龟的，样子寓意长寿。只是我做的各种惨不忍睹，不过吃起来还不错……材料：

牛绞肉、猪绞肉、脆皮肠、芝士片、洋葱、面包粉、牛奶、酱油、味醂、蜂蜜、胡椒、盐

做法：

1. 洋葱切细，取一半炒软后放凉，面包粉加一点牛奶浸泡

2. 混合牛绞肉、猪绞肉、熟洋葱、生洋葱、面包粉，加盐、胡椒调味，充分搅拌入冰箱冷藏两小时以上

3. 取适量绞肉充分抛打出，其中空气，修整成圆形用平底锅，两面煎封，倒入酱油、味醂、蜂蜜、水，煮至沸腾转小火加盖，煮10-15分钟

4. 脆皮肠切成适合的，形状组装在汉堡排四周，芝士片切条摆在汉堡，排上形成龟背的花纹

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