食物氨基酸桂圆肉

本期推荐-养胃糖水

我国食物中的甜品，花样之多，食法之讲究，在世界上，也称得是数一数二了。外国人弄甜食，大抵不外是布丁，或者是奶油、蛋糕之类的点心，但在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。广东人称它做“糖水”；外省人统称它做“甜品”；而潮州则呼之为“甜汤”。

糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。可以作为糖水的材料有很多，不同的材料具有不同的功效，根据不同的主料来配搭不同辅料，可以达到相辅相助的效果。

本期为大家推荐一款夏季养胃糖水~

养胃糖水

主料：金耳 3朵

辅料：红豆二两，核桃一两，桂圆肉半两

调料：冰糖，纯净水

主要食材~金耳：金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心养胃的保健用。

金耳：含脂肪1.7%~2.96%，蛋白质7.04%.9.56%，总糖量14.38%，还原糖6.7%，纤维素2.64%.灰分3.44%~3.75%（包括磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、钠、锌、硒等微量元素)。含有17中氨基酸，其中必需氨基酸占3.15%~3.44%，占总氨基酸含量的37.85%~39.42%，必需氨基酸含量全。

红豆：红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，李时珍称红小豆为"心之谷"，其功用为"生津液，利小便，消胀，除肿，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……"。含多种营养成分，每100克红小豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。

核桃仁：含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。被誉为“万岁子”、“长寿果”。

桂圆：补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。现医学实践证明，它还有美容、延年益寿之功效。每100克桂圆肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白质1.41%、脂肪0.45%、维生素C163.7毫克、维生素K196.6毫克，还有维生素B1、B2、P等。

桂圆经过处理制成果干，每百克含糖分74.6克，铁35毫克，钙2毫克，磷110毫克，钾1200毫克等多种矿物质，还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等，这是其强大滋补能力的来源。

民间有言，胃病一年四季都要养。除了食补，还要注意养胃护胃4原则：

1、软而缓

选择的食物要容易消化的，烹饪时要蒸煮熟透，使食物松软易消化，进食速度要缓慢，细嚼慢咽有助消化。

2、鲜而淡

食物一定要新鲜。烹饪食物要清淡，不吃油腻、重口味的食物，忌辛辣刺激性食物。

3、温而洁

食物温度要温暖适宜，不吃不喝冷的、冰的饮食。食材一定要清洗干净，烹饪食物时也应该注意清洁卫生。

4、少而精

每餐饮食量要少，七八分饱即可，忌暴饮暴食。