清汤牛肉丸制作工艺:清炖口味：咸鲜味[主料]：牛肉(后腿)300克[配料]：鸡蛋清50克菠菜50克冬...





清汤牛肉丸

制作工艺:清炖 口味：咸鲜味

[主料]：牛肉(后腿)300克

[配料]：鸡蛋清50克 菠菜50克 冬笋20克 发酵粉2克 淀粉(豌豆)30克

[调料]：香油5克 盐5克 味精3克 白砂糖1克

[做法]:

1.将嫩牛肉洗净,切成小块.放碗中,加入清水,苏打粉浸泡三小时,捞起,用清水略洗,用刀剁成泥,放入盆中,加入鸡蛋清搅匀,再加入味精一克,干淀粉,清汤100克用力搅匀,下白糖,精盐三克搅打上劲.
2.将炒锅上火,倒入清汤300克烧沸,离火,将牛肉泥挤成肉丸放入汤中,肉丸大小如桂圆状,锅上火,煮熟,加入冬笋片,菠菜,用精盐2克,味精一克调味,装入碗内,淋入香油即成.



归参山药猪心

制作工艺:清炖 口味：原本味

[主料]：猪心200克

[配料]：当归10克 党参30克 山药(干)20克

[调料]：醋5克 姜5克 盐3克 大蒜2克 香油1克

[做法]:

1.将猪心切开，剔去筋膜、臊腺，洗净，放入铁锅（或铜锅，沙锅）内，加盐少许。
2.将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口，亦放入锅内。
3.加水适量，清炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片。

[功效]:

1. 补血，益气，健脾。适用于血虚症之心悸气短、困倦无力、健忘失眠、自汗等症。

注意：感冒期间勿服。

杞圆荷花鱼头猪腱汤

[主料]：鲢鱼头300克

[配料]：枸杞子40克 桂圆肉20克 莲花50克 猪腱

[调料]：姜5克 盐5克

[做法]:

1. 大鱼头用水洗净，开成4瓣。
2. 用生油煎鱼头成微黄色，去腥味。
3. 杞子、桂圆肉、新鲜荷花、生姜、猪腱（猪腿肉）用水洗净。
4. 荷花取瓣，撕成条状。
5. 生姜去皮，切2片。
6. 加适量水和生姜片，猛火煲至滚。
7. 放入大鱼头、杞子、桂圆肉和猪腱。
8. 用中火煲继续煲2小时。
9. 加入荷花瓣和盐调味，稍滚片刻，即可饮用。

[功效]:

1. 经常适当饮用此汤，可以保持皮肤嫩滑、面色红润、思维敏捷、精神充沛、神志安宁、晚上易于入睡；

2. 如经常患血虚风头痛、头晕、记忆力减退、智力减弱、面色苍白、神疲乏力、心足气促、失眠，都可以用此汤作食疗；

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