红酒主要产酒国

在葡萄酒的世界里，实际上分为了两个世界——新世界和旧世界，这里的新旧世界并不像政治上讲的第三世界，它们没有...





在葡萄酒的世界里，实际上分为了两个世界——新世界和旧世界，这里的新旧世界并不像政治上讲的第三世界，它们没有优劣之分，所以，如果谁先入为主地觉得旧世界的葡萄酒有多么地了不起，多么地伟大，而新世界的葡萄酒就一文不值的话，那么他恐怕早已失去了品尝新世界葡萄酒所带来的别有一番的美妙享受的资格。

旧世界简单来说就是欧洲版图内的产酒国，以法国、意大利、西班牙为典型代表，承载着悠久的传统文化习俗。新世界包括美国、加拿大、阿根廷、智利、澳大利亚、新西兰、南非，与传统的旧世界产酒国相比，新世界产酒国更富有创新和冒险精神，更加注重以市场为导向。即便新旧世界在分级制度、酿造工艺等方面有所不同，但时至今日，新旧世界的分界线已经越来越模糊了，毕竟全球一体化的进程是无法抗拒、不可逆转的。

第一站：法国



初级红酒课堂6：主要产酒国

法国葡萄酒起源于公元1世纪，具有非常悠久的酿酒历史。法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的产酒国，同时拥有最多的顶级酒庄，是全球葡萄酒业的领头羊。法国在葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术上都具备得天独厚的优势，这也是它奠定领军地位的基础。

法国对本国葡萄酒有着严格的法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒（AOC，占53.4%）。这个制度对于法国，乃至整个世界都产生着深远的影响。

法国共有十大著名的葡萄酒产区，分别是波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香槟（Champagne）、罗讷河谷（Rhone Valley）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、汝拉/萨瓦（Jura /Savoie）、西南产区（South West France）、朗格多克-鲁西永（Languedoc-Roussillon）和普罗旺斯（Provence）。其中，波尔多以出产均衡的红葡萄酒见长，勃艮第以黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chadonnay）酿制的红、白葡萄酒赢得世人的喝彩，而香槟产区则以香槟酒享誉全球，产区内所孕育的各大名庄出产的佳酿也受到世界许多葡萄酒爱好者的青睐。

第二站：意大利



初级红酒课堂6：主要产酒国

意大利是世界上酿酒历史最悠久的国家，葡萄品种繁多，葡萄酒产量位居全球第一位，其产量（年产77亿公升）占欧洲总产量的33%，全球的五分之一。

意大利的整体气候类型比较复杂，它狭长的地形，从北到南跨越了10个纬度。因受山脉和海洋的影响，各地区微气候区别很大。北部气候属冬季寒冷，夏季炎热的大陆性气候。往南推进，从亚平宁半岛一直到意大利南端都属地中海气候，常年炎热干旱。

意大利纬度和海拔跨越幅度都非常大，使得其土壤构成千变万化。大部分的土壤是火山石、石灰石和坚硬的岩石。此外，还有大量的砾石质黏土。多样化的土壤为意大利种类繁多的葡萄品种提供了很好的栽培条件。意大利分布着许多非常著名的产区，如中部托斯卡纳（Tuscany），西北部的皮埃蒙特（Piedmont）和东北部以罗米欧朱丽叶故事所在地出名的威尼托（Veneto）。

意大利于1963年制定了一套与法国AOC制度相近的分级方案，将本国葡萄酒分为日常餐酒（VDT）、地区餐酒（IGT）、法定产区葡萄酒（DOC）和优秀产区葡萄酒（DOCG）。其中地区餐酒（IGT）这个级别是1992年新添加的，这个等级的葡萄酒质量被认为比一般的日常餐酒好。

第三站：澳大利亚



初级红酒课堂6：主要产酒国

澳大利亚葡萄酒产业的蓬勃发展离不开当地得天独厚的气候条件。澳大利亚跨两个气候带，大致可分为两个气候区。西澳大利亚州、南澳大利亚州、维多利亚州和塔斯马尼亚州冬春两季降雨较多，夏季和初秋较为炎热，秋季来临较早。这些地区受海洋影响较大，昼夜温差不大，热积累有利于提高葡萄酒的质量。而昆士兰州与新南威尔士州由于受热带气候影响，温度较高，湿度较大，全年降雨分布也较均衡，十分有利于葡萄的生长。澳大利亚著名的产区包括玛格丽特河（Margaret River）、布诺萨山谷（Barossa Valleys）、克来尔山谷（Clare Valleys）和猎人谷（Hunter Valley）。

澳大利亚主要酿酒葡萄品种为西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和雷司令（Riesling）。该国没有原产葡萄，所有葡萄品种均是18世纪末到19世纪初从欧洲和南非引进的。现今，澳大利亚已经开始人工培育一些新品种，如特宁高（Tarrango）。

澳大利亚从18世纪末起就开始出产葡萄酒,但是直到最近二十年，澳大利亚的葡萄酒才在世界市场上赢得了声誉，西拉葡萄酒是澳大利亚最具特色的葡萄酒，带有桑椹和些许辛辣“野果”风味，世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种风味。

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