【报告】中国生鲜电商模式、现状及发展趋势
生鲜电商被称为是中国电商下一个千亿市场，据中国电子商务研究中心监测数据显示，2015年全国生鲜电商交易规模...
生鲜电商被称为是中国电商下一个千亿市场，据中国电子商务研究中心监测数据显示，2015年全国生鲜电商交易规模达到560亿，几乎是2014年的两倍，而这一数字还将在未来迎来爆发式的增长，预计在2018年将突破千亿元。
1.我国生鲜市场规模目前渗透率尚不足1%，市场潜力巨大;
2.市场仍未形成行业霸主，高端生鲜市场仍是一片蓝海;
3.冷链问题市场状况良莠不齐、成本问题、物流成本高居不下;
4.中国大部分生鲜电商暂处亏损状态，目前仍处于抢占市场阶段，实现盈利仍有待时日。
二、中国生鲜电商行业模式研究
个性化体验的C2B模式典例分析——预售模式
代表商家：许鲜
许鲜是个O2O模式的水果生鲜电商。市场定位很明确：做白领和高校市场。目前许鲜在北京、上海和武汉的高校及一些商务区开设直营店铺。
模式：提前订货，隔天送达。
主营业务：水果
物流配送：最后一公里不提供物流配送到家，实行客户到配送点取货机制，即门店自提
主要针对人群：本地在校学生(特别是高小学生)和白领等上班族
优劣势分析
优势：减少库存，降低损耗，降低配送成本;即时送达
劣势：“用户门店自提货品”机制会影响用户体验，降低成本的同时也降低用户好感度
创新服务——增强用户黏度和参与度
代表商家：青年菜君
青年菜君，以售卖半成品净菜为主的O2O电商平台。由三个年轻人陈文、任牧、黄炽威合伙创立。
模式：提供半成品净菜(即已搭配好的生鲜食材)，致力解决用户晚餐需求，减少买菜烦恼
主营业务：水果
物流配送：线上下单线下门店自提(O2O)
优劣势分析
优势：减少用户买菜烦恼，由于用户晚餐是刚性需求，青年菜君主打“刚需、高频、高性价比”，避免同质竞争
劣势：半成品菜保鲜问题和物流配送成本问题难以解决，市场定位模糊，且并未打开用户群形成口碑效应
背靠超市的发展轻模式——摆脱仓库和冷链烦恼
代表商家：Dmall 多点
多点(Dmall)由前华为荣耀总裁刘江峰创立，以优质服务+价格折扣+一小时送达为核心竞争力，其打造的是一个O2O的闭环系统。
模式：S2C模式(service to consuming)，线上服务引导线下消费
主营业务：海鲜、果蔬、禽肉等为主的生活电商超市
物流配送：自建物流体系快速送货上门，保证食品新鲜度
主要适用范围及人群：基于本地O2O生活领域
优劣势分析
优势：降低冷链和仓库成本，解决传统生鲜电商烦恼;与大品牌超市如华润、光明、麦德龙、天虹等合作，增强消费者信心;生鲜散卖，与超市共同解决生鲜标准化难题
劣势：O2O生鲜领域竞争激烈用户获取难度大;轻模式入门门槛低、没有很高的竞争壁垒，容易引起同质化竞争
打造优质、安全、新鲜、温暖的购物体验和生活方式——满足中产阶级生鲜网购需求
代表商家：壹桌网(隶属于上海拾味贸易有限公司)
美食生活家的生鲜网站“壹桌”，由锴明投资(Clearvue Partners)投资孵化，公司拥有一支极富互联网营运经验且热爱美食的管理团队，首席执行官夏禹Ray拥有13年的品牌营销、业务拓展和管理经验，履新前担任锴明投资的副总裁。壹桌网倡导高尚生活方式的高端生鲜电商，提供一流的个性化在线购物体验，为讲究精致生活方式的人群提供品质卓越的食材与食物，富有品味且具有生活的质感和温暖。
模式：菜谱搭配食材销售的模式，联合知名餐厅主厨定制配套的食谱、解冻技巧、处理指南等等小贴士，也会请美食达人们对产品进行试吃和食谱开发。一方面，解决中产阶级、高端用户购买优质食材的渠道问题，另一方面，解决用户“买回家不会处理”的实际问题。
主营业务：海鲜、肉类禽蛋、水果、蔬菜、奶制品、饮料和酒、粮油杂货、零食、冷冻美食。
物流配送：自建物流体系快速送货上门，保证食品新鲜度
主要适用范围及人群：中产及以上高端消费人群
优劣势分析
优势：食材优质，品质可靠。提供菜谱、搭配、套餐等多种组合，从消费者与食材发生关系的场景出发展开搭配，为消费者营造轻松、贴心的购物环境。专业冷链，仓储配送，保证每单新鲜安全。 实时温控拣货区域，严格卫生标准。商品精挑细选，独立包装。食品级冰袋+干冰保证冷冻商品质量。常温，冷藏，冷冻商品分温区包装。专业冷链，当日配送。
劣势：全程专业冷链成本较高，运营成本增加;平台以肉、海鲜为主，其他生活消费品类较少，可供选择有限;平台辐射仅限江浙沪，不能全国配送，一定程度限制了平台发展，另一方面长三角地区是生鲜电商争夺白热区，竞争激烈。
中高端的特色生鲜产品将在生鲜电商市场上获得更大的市场。未来生鲜电商平台上主力的消费人群还是年轻人群。大众化的食材面临着线下超市、菜市场的冲击，而特色化的高品质生鲜产品更受年轻人的欢迎。中国生鲜电商的消费主力人群主要是28-38岁的年轻白领。这类人群购买力强，对生活品质要求也高，乐意选择品质更好，更安全的生鲜食材。以壹桌网为代表的中高端生鲜电商平台将获得更大的市场机会。
来源：网易新闻
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