【淘厨房】小南版零失败戚风蛋糕
小南最近爱上了烘焙，今天又捣鼓了一个戚风蛋糕~很多人都说戚风看似简单，但失败的...
小南最近爱上了烘焙，今天又捣鼓了一个戚风蛋糕~很多人都说戚风看似简单，可失败的几率还是挺大的~但是。。我好像一次就成功了耶( •̀ ω •́ )y
赶紧来把我的配方发上来~
【戚风蛋糕】（分量：6存圆模一个）
配料：鸡蛋3个（( ╯□╰ )图片4个蛋黄的原因：不小心磕出了一个双黄蛋，于是乎就全用了~）低筋面粉51克，色拉油（我用的花生油）24克，牛奶24克，细砂糖36（加在蛋白中）+细砂糖18克（加入蛋黄中）
烘焙：180度，35分钟
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(12克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
当然，也别搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把细砂糖加入到蛋黄里，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
不要过度搅拌，我的有点起筋了，松软度有受影响。
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
放进预热好的烤箱，180度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。再然后，就可以开吃啦！！
小南这么手残的吃货党，都可以把戚风搞定！相信你也会吃上自己亲手做的美味戚风哒~~赶紧试做起来吧~~
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