怎么简单快捷品鉴白茶

先看外形，再闻盖香、杯香、汤香，口感是柔顺、滋润、回甘、醇厚、爽朗。...



怎么品鉴白茶

最近，白茶逐渐为人们所接受，下面就如何品鉴白茶，略述一二，供参考。

首先是要看茶的外形，有经验的茶客，能够根据其外观判断等级、树种、产地，甚至达到不喝就知道其口感的境界。白茶存放过程中会发生近乎奇幻的转化，并通过香气、颜色、口感等形式表现出来。通过颜色判断白茶，核心点在于茶针的颜色，以及整体色彩的层次感，干茶的洁净度。

对于白牡丹，三至五年的老茶，其银针色彩偏黄，这就是转化的结果。

对于寿眉饼，至少四五年以上的老茶，才有可能颜色统一为灰褐色。

白茶有“不落地茶”之称，整个生产流程不落地，不粘土，干茶不洁净基本可以判定有问题，要么是生产环节不讲究，要么是保存有问题，再就是做旧。

其次是闻香，就是闻干茶的香气，这也是判断白茶品质的重要方法之一。

正宗好的白茶，香气纯正，不会有杂味儿。有些锅炉热风吹干的茶叶，可以明显闻出煤渣味儿。还有保存问题或者做旧手段而产生的霉味儿，也是不合格的。

温杯之后，然后投茶，轻轻摇几下再闻香，闻杯盖上的香气和杯内茶的香气。不同原料产地、不同厂商、不同工艺手段所产白茶，香气是有区别的。柔和与刚烈，内敛与张扬，有经验的一闻就能做到心中有数。所以要经常品尝和对比，选择稳定可靠的来源，才能有保障。

盖香、杯香、汤香，都是品评白茶的方式和手段。

再次是看叶底和茶汤。好的白茶，冲泡之后，水分重新通过叶脉进入叶片中，叶底鲜活，不会有呆板感，从而判断工艺水平。看茶汤，一是看颜色，二是看纯净度。白茶喝得多了，一个年份，一个等级的白茶，应该有什么汤色就大致了解了。另外一点就是纯净度，一份白茶，即便是老白茶，汤色仍然应该是纯净的，不会浑浊。

最后是口感，口腔及喉部感知，好喝和适合自己才是最好的。

茶汤入口，干与润，涩与顺，苦与甘，薄与厚，醇与水，这些大约可以描述白茶的口感。好的白茶，喝到嘴里应该是柔顺、滋润、甘甜（回甘）、醇厚、爽朗的感觉。

对于口感，是白茶品鉴里最难的事情，也是最难以说清楚的。一份白茶，不应该孤立地进行评价，而是要多对比。口感在对比当中，最能说明问题。所以，到最后，还是那句话，请多喝多看多品多比。

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