餐厅一个好名字，竟获数千万投资！

你的餐饮企业会是投资人青睐的吗？...

好色派沙拉融资2200万；

仔皇煲融资千万；

邢少爷融资5000万；

小恒水饺A轮融资5000万……

为什么一份煲仔饭、一个肉夹馍、一盘水饺都能能融资千万、估值过亿？究竟什么样的餐饮企业是投资人青睐的？好味道、好团队、好环境，还是好创意？联想控股责任董事朱拥华是周黑鸭和小恒水饺投资人，他分享了关于融资的七个观点，为你揭秘投资人眼中有“钱”途的餐饮企业有哪些特质。那天是一个股东会，我去早了，正好在SOHO溜达的时候看见这个店，四点多钟，我当时看到小恒水饺四个字，感觉这名字起的不错，因为我做投资，首先关注的是你起的名字，会潜意识根据你的名字感觉到你是不是真的想把这件事情想做好。进去看了一下，店面很小，十几平米，然后价格也不贵，大概就是均价20块钱左右，员工都很热情。为我这个品类看了很多家公司了，这一家就只做垂直的品类，我要了一盘尝了一下，感觉不错，我跟他一个员工说特别想跟你们老板认识一下，这也是我一贯的伎俩了。我觉得坦率的说我觉得小恒水饺创始人很坦诚，这么多年投消费品我得到了一个经验，在这个行业当中，尤其是餐饮和快销品一定要投资那种有毅力的人，因为这个行业比较苦。他有一句话挺打动我的，我特别希望你进来我这个公司能够成为你的最后一家公司，在这儿退休。这个其实我还这么多年第一次听说。不论你是餐饮还是快消品，大家都会面临着房租和人工的问题，关键解决的方式只有一件事情，就是收入的增长。

这个行业的特点是，它分成两种区域，一种区域就是CBD，坦率的说周一到周五上班已经上够了，周六日一定是没有人的，40%的上桌率，坦率的说还可以，反而周六到周五会相对少，我们是大约按照这种规律去来进行规律性单店之间的对比。我们会发现好像李恒（小恒水饺创始人），能够有一个很高的天花板的收入来解决他所面临的这个问题，归根到底就是单店盈利模式。

你的模式确实可以解决你现在所处的这种困境，包括周黑鸭月底就要上市了在香港，因为现在也是公开的20多亿的收入，5.5亿的净利润，其实只有500多家店，每家店的收益率是非常高的，也是一样的道理。我觉得融资的企业有个特点：两种公司，一种公司是需要资金去融资，一种公司是不需要资金去融资，往往不需要资金去融资的很快。像周黑鸭这种项目，他确实现在很火，马上上市了，还是小恒水饺，虽然我们的店面不是特别多，但是一年确实也开了30家，你会发现它的现金流很好。那么这种公司去融资非常容易。

你听过海底捞融资了吗？大董融资了吗？没有，他们都不需要融资，可能海底捞一年大约70多亿现金流的流水，实际上李恒大约是在这么一种情况下进行融资，我们其实也是会去沟通你的融资目的是什么，其实他还是比较简单的，就是他确实非常希望能够把水饺这个品类，在中国做出一个非常支柱型的产业。类似比如说现在的周黑鸭，或者以前老干妈这种。老干妈也是一个很细分的品类，饺子绝对不比这个品类小，但是很碎很繁。他现在这个年龄，一个85后，希望能够把这个事情做起来。我觉得他还是比较理性的，就是每一轮的估值涨的也很快。我对面其实已经跟踪了好几年了，北京最早晓东面馆，我跟两位创始人关系也都是很近，最终没有投资这家公司，包括最近这一年时间不光是北京，在广州、在成都都有很多这种面，我经常听到一些项目，跟吃有关，我坦率的说，这个品类我会有点担心。其实这几家公司，你现在可以去看，他的面不到一半，基本上做一些快餐，一些米饭来配。他们的初期以面为主，后期也开始出现别的品类，SKU开始增长，我在计算这种方式，可能面作为一个独立的主菜，会出现一些问题。

我会比较专注垂直的品类，所以小恒的水饺，包括周黑鸭，我会更希望企业会把它做的事情作为一个垂直，看到面这个品类，我到现在只能说我自己还在打一个问号，我会关注，但是是不是要下手，要观察，也要尝一尝。其实我个人认为快餐的东西不要太贵，20多块，30块应该顶天了，因为是快餐。我们不能寄希望于二三十块钱的东西你品尝出一个神奇的感觉来，我觉得从投资人的角度，你的价格和你的味道是合理的，这就可以了。

长春的博崛餐饮目前在众筹一个项目“战鼓擂蒙古烤羊”，总投资450万元，每份投资认购4.5万，目前已经有40%认购率。定位是在30到50岁之间，人均消费定80到150元。

我觉得在北京做烤羊肉串、烤羊还是有一些机会的，就像烤鸭即使尽管最早的全聚德，还有一些新的这种品类正在冲杀，那么烤羊的这个品类我觉得是没问题的。从形式上来看，应该是一个大店的形势。第一个建议就是位置一定要合理，一千多平米这个面积非常大，如果你想供应起，其实初期的投入只是一方面，后面房租、人工才是你应该要攻克的。刚才你说众筹的这批人就是你的目标客户，这可能会有点挑战，往往对消费者是不要控制的，往往消费者一定要量大，但是说到你消费者30到50岁，看似量很大，其实年龄段跨度有点大，在中国二到三之内的年龄段就已经成千上万的人了，也许是因为我之前没有去吃过。

那么另外就是从最后一个角度，能不能不众筹，有几个朋友其实最近都找不到了，着慌着忙在哪待着呢，都是以这种众筹的形式在做餐饮，觉得这个能做的很好，但是你知道开店这种模式，在北京这种地方也是九死一生的，你不是做的特别好，就一个单店模式，那么你怎么去，你一旦要众筹的话，更多的不是来你这儿吃能占多大便宜，而是你能够赚多少钱，所以我觉得你选择这种形式，你要特自信，觉得这个尝试过多次没有问题，那么你可以按照，但是慎用这种方式。

资料来源：央广网

整理编辑丨职业餐饮网  彭景

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