味·道 我与东坡肉的故事

当你离开后，能剩下什么？故事？...

看过之前发布的吃货大叔成长史的朋友，都应该有些了解，我算是比较意外的跌进食品电商圈子的，而作为市场专长的我，其实更多的是捕捉和呈现商品和用户需求的契合点，我本人其实对美食还没有那么大的兴趣，我觉得原因有三

第一，我当时吃素

第二，因为一些人生经历，很少有美食能给我愉快

第三，我还只是二十大几的孩子吧

但是经过了几年的沉淀，我过了三十岁，我特别喜欢聂鲁达的那段诗句：

当华美的叶片落尽，生命的脉络才历历可寻。

有些东西必须学会放下，有些愉悦必须自己主动去寻找。

当我意识到了这些时候，我听到了风声、小狗与麻雀吵闹、新芽破土的声音。



（图片拍摄于沱沱工社农场）

是的，我开始对美食感兴趣，更确切的说，我对食物的每次轮回开始专注了，我会更关心食材。

一道东坡肉要想制作好，绝对不能单靠技艺，一个前辈告诉我，美食的情人是美食家（不是美食达人或者红人哦），因为大多美食家家底殷实，所以有能力见识极品食材。

东坡肉的最好食材，要用两头乌，中国四大名猪之首，日本人称其为“猪肉的最高峰”。

而我的故事就源自这里。

我在去年做了鲜食一刻的品牌，主要研发的就是两头乌系列产品。

其实我觉得令我最大的收获，是认识一位老人，他就是上海致真酒家的创始人徐老先生，他的经历很传奇，我之前也有提到，他让我感动的是精神，是对食材探索的精神。

他因为东坡肉这道菜做成了一笔大生意，退隐后回到大陆创建酒家，为了这道招牌菜，他尝试了很多食材和制作，最后自己开始饲养当时已经进入联合国保种计划的两头乌，历经十多年的摸索，终于找到了增加两头乌生存率和使肉质更加营养的新技术。

在他的私房研制下，一道东坡肉摆在我的面前，轻轻敲击桌子，每块肉都会动的，颜色诱人，滑爽不腻。是的，我开了荤戒。这道菜让我感受到了愉悦，因为我是带着老先生多年努力的画面而品位的。

从他身上我得到了精神的传承。



（图片拍摄于上海致真酒家）

现在是中产阶级消费时代，每个用户再也不是懵懂的小白，每个人懂得选择适合自己的好东西，也愿意为工匠精神而支付。

所以《味·道 》就是为了您的私厨美食更加健康、美味、有情而诞生的。

我们给您甄选食材的原则只有三点：

有机、健康、高品质

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