养生菜一年修得大闸蟹，十年修得帝王蟹

由凤凰健康联合美食公众号吃货大叔共同打造，原创美食类视频节目《3分钟一道养生菜》于5月18日全网首发。...

本期介绍：

春夏交替，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。在这个时候人们应“顺时养生”，多食用富含蛋白质，少脂肪的食物，而富含蛋白质的肉类食品就成为了不错的选择。至于肉类的营养价值，俗话说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如水里游的”，海鲜富含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，在家里自己烹饪制作，不仅吃得放心，也吃得实惠。本期就邀请知名餐饮店熊孩子东直门店的马常福主厨教您制作一道《辣炒帝王蟹》。

营养师解读养生菜：指导专家：

首都保健营养美食学会副会长、国家高级营养讲师、国家高级公共营养师李东烨帝王蟹属于深海蟹类，主要分布在深度达850米之深寒冷海域，因此远离污染，肉质鲜美，营养丰富。很多物种都被广泛捕捉来作为食物。

从营养价值来说：每100克帝王蟹的蟹肉中含有热量97千卡，蛋白质19.2克，脂肪l.5克，胆固醇53毫克，不饱和脂肪酸(Omega—3)0.1克，钠盐1072毫克。经常食用对身体有很好的滋补作用，帝王蟹还对结核病康复有一定的疗效。

而中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所以在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。

而辣炒的做法又给帝王蟹注入了新的风味，可谓是风味与营养并存。

主要食材：

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