养生菜  荷塘小炒

 

荷塘小炒是以百合和莲藕为主的一道养生菜。无论是从色泽、营养还是口味上来看，都可堪称是素菜中的经典。百合有润肺止咳、宁心安神之功效；而莲藕中除含大量的碳水化合物外，蛋白质、各种维生素及矿物质的含量也非常丰富。民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。

本期就邀请知名餐饮店燕兰楼的厨师长张军教您做一道“荷塘小炒”。

前面的吃货大叔历程总结的文章也提到了，燕兰楼对我们的大力支持。

为何推荐此道菜？

“洁白娇艳，状如莲花，香味独特”的百合，是一款集观赏、食用、药用价值于一身的营养食材，非常适合爱美、体质虚弱、老年人和有肺部疾病的人食用。

新鲜的百合含有丰富的蛋白质、脂肪、还原糖等营养物质，而且钙、磷、铁和维生素C的含量也很高。不止如此，百合中还含有生物素、秋水仙碱等多种生物碱，这些生物碱发挥着很好的滋补功效，对提高自身的免疫力和防治癌症的能力有一定的效果。

另外，新鲜的百合里含有一种黏性物质，对皮肤细胞新陈代谢有帮助，常食用具有美容的效果。这种黏性物质还有镇静止咳的作用，从中医角度分析，白色食物入肺经，有清热润肺的作用，对肺热咳嗽等肺部疾病有很好的辅助治疗作用。

在豆类中，荷兰豆所含的钙、磷含量较低，和百合搭配一起食用正好可以补充其中的不足

正值“三伏天”，暑热难耐，这道食材丰富、营养搭配全面的荷塘小炒也给大家带来了一丝丝凉意。在帮助身体更好地进行新陈代谢的同时也带来了好心情。所以，今天把这道营养美味的“荷塘小炒”推荐给大家！

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