数说酒店：从数据看2016年上半年人工与能耗成本

2016年上半年，全国星级饭店人工成本率行业平均值为28.36%，能耗成本率行业平均值为10%，与同比数据和环比数据比较，双双下降。...

□ 李铃

2016年上半年，星级饭店人工成本率行业平均值为28.36%，能耗成本率行业平均值为10%，与同比数据和环比数据比较，双双下降。

喜见双降成效初现

光阴似箭，2016年的一半岁月已悄然远去，打开上半年饭店经营统计数据，甚喜。在眼前呈现的一组数据里，除了平均出租率略有微幅下滑外，其他各项指标均呈积极态势发展，尤其是近年来令酒店管理者颇为头疼的人工和能耗两大成本率的双降，已逐步显示出在市场转型之际，各酒店基于互联网技术和智能化应用上的创新以及传统流程优化等措施，围绕节能降耗及减员增效所做的大量工作已显示出一定成果。

根据和泰智业提供的数据，2016年上半年人工成本率平均值是28.36%，同比2015年上半年下降4.06%，环比去年下半年也下降了1.83%。按月度看，6月和2月是人工成本的高峰期，分别是29.61%与29.32%。2月是春节假期，各种福利待遇、过节费、加班费等支出较高是促使2月的数据较1月上涨2.77个百分点的主要原因，6月是酒店经营旺季，人工成本率水涨船高也是必然。——但即使如此，29.61%的峰值也低于2015年下半年的30.19%与上半年的32.42%。

2016年上半年饭店人工成本率和能耗成本率数据统计对比：

2016年上半年饭店人工成本率和能耗成本率数据月度统计：

不同星级饭店人工成本率和能耗成本率数据统计：

2016年上半年能耗成本率平均值是10%。同比2015年上半年下降了2.21%，环比2015年下半年下降1.15%。按月度看，能耗成本的变化与人工成本变化几乎如出一辙，均是2月和6月呈略为上升趋势，但总体来讲，即便是2016年上半年最高的峰值数据11.61%也低于2015年上半年平均值2.21%，此现象为酒店节能降耗成果的凸显做了形象的注解。

2016年上半年五星级饭店人工成本率和能耗成本率数据统计：

2016年上半年四星级饭店人工成本率和能耗成本率数据统计：

2016年上半年三星级饭店人工成本率和能耗成本率数据统计：

人工成本率方面，高星级酒店的人工成本率平均值低于全行业的28.36%，仅为28.3%。其中，五星级饭店的人工成本率最高，达到29.42%，比行业平均值高出1.06%。四星级饭店次之，为28.06%，三星级最少，仅占27.43%。五星级酒店环比15年下半年下降了1.3个百分点，四星级酒店环比15年下半年下降了1.55个百分点，三星级环比下降3.14个百分点；尽管从理论上看，由于服务要求更高及员工薪资福利等原因影响，饭店星级与人工成本率成正比现象确实顺理成章，但作为劳动密集型企业，各层级酒店如何创新思维、利用技术进步带来的智能化创新手段进行流程优化、提升员工水平、让员工一专多能，提高工作效率，依然是传统酒店管理者们需要探索的改革之路。

能耗成本率方面，高星级饭店能耗成本率平均值是10.16%，比全行业平均值10%高出0.16%，这一现象与高星级饭店提供服务的多样性密切相关。细分来看，能耗成本率最高的是三星级酒店，达到了11.31%，高出平均值1.31个百分点。其次是四星级酒店，平均值是9.6%，最低的是五星级酒店，占比9.58%。此结果也体现了不同星级酒店的经营收入水平。

风云变幻道远可期

近年来，社会变革对酒店行业的影响巨大，日益激烈的市场竞争趋势倒逼传统经营管理手段为基础的劳动密集型服务模式必须调整升级；而以80、90后为主流消费群体的需求正在促进酒店管理和流程再造，同时，对在酒店经营收入中占比较大的人力成本和能耗成本来说，以互联网和智慧技术为抓手的新型服务形态则为如何降低能耗和减少人力成本带来了新的思考和机遇。

从思维再造到流程再造，从传统经营模式到为基于提升竞争力为目标的管理模式创新——效益好，成本低，未来酒店的明天依然可期。

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