云荞源 / 带您认识墨江紫米与黑米的不同

很多人都认为紫米和黑米其实就是一种食物。但是实际紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米，两者不可混位于谈。...

很多人都认为紫米和黑米其实就是一种食物。但是实际紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米，两者不可混位于谈。这两者都是稻米中的珍品，它是近年国际流行的“健康食品”之一。

共同点：黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，如此一来，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

区别：紫米富含丰富的花青素！

一般大病之后，身体需要细细的调养，病后消化能力弱的人，建议吃紫米调养，不要急于吃黑米。

区别一：品种不同

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。因碾出的米粒细长且表皮呈紫黑色，故得名紫米。紫米与普通大米的区别在于，其种皮外覆盖有一层薄薄的紫色物质。

黑米为黑稻加工产品，属于粳米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒质分为糯性和非糯性。

区别二：别称不一样

因呈紫色而得名的墨江紫米，素有"米中极品"、“长寿米”、“药米”、“世界米王”、“月米”、“补血米”之称，属糯米类，俗称"紫珍珠"。

《红楼梦》中称之为"御田胭脂米"。自汉武帝以来，历代帝王都将紫米列为"贡品"，成为皇室贵族的珍肴美味。

黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。自古就有“药米”、“贡米”的美誉。

区别三：营养不同

紫米的营养成分 墨江紫米粒大饱满，粘性强，蒸熟后能使断米复续，具有接骨功效，《本草纲目》载：紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，治疗神经衰弱等作用。

墨江紫米中含有丰富的花青素、强心苷、蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫胺素、叶酸等多种维生素，还含有硒、铁、锌、钙、磷等。同时，墨江紫米里纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，改善胃肠环境。

大量的科学实验表明，紫色的食物最有营养，他们都富含一种叫花青素的营养物质，具有很强的抗衰老作用。

在个类天然紫色食品中，墨江紫米里的花青素含量最多。一匙墨江紫米中所含的花青素、纤维质与维生素E抗氧化剂，比紫色蔬果之冠——蓝莓1匙含量还多。

花青素是迄今为止人们所发现的最出色的的天然抗氧剂，其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C和维生素E。花青素的抗氧化作用分别为Vc、Ve的30被和50被之多，故花青素堪称为自由基清除剂。

黑米的营养成分

黑米其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6－8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2－2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。

黑米富含蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素。

另外，黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不容易被煮烂。

区别四：食疗作用不同

紫米的食疗作用 墨江紫米粒大饱满，粘性强，蒸熟后能使断米复续，具有接骨功效，《本草纲目》载：紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，治疗神经衰弱等作用。

1、墨江紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症。

2、墨江紫米滋阴补肾、保肝护肝，明目补血，是女性知己。

3、墨江紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显著。

4、墨江紫米富含膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

5、墨江紫米花青素含量很高，花青素是一种天然色素，可以清除体内的自由基，所以能发挥抗衰老的作用，希望自己保持青春的人一定要在食谱中增加紫色食物的成分。