【认识食物—谷类篇】—黑米

1黑米　　heī mĭ 黑米，又称血糯米。是稻米的一种，比普通大米略扁，药食兼用，是稻米中的珍品。用黑米熬制...

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黑米

heī mĭ 黑米，又称血糯米。是稻米的一种，比普通大米略扁，药食兼用，是稻米中的珍品。用黑米熬制出来的米粥清香油亮、软糯适口，因其营养丰富，具有很好的滋补作用，而被人们称为“补血米”。

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营养成分

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等多种物质，经常食用黑米，能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，是一种理想的营养保健食品。

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性味归经及酸碱性

性冷，味甘。入脾、胃经。酸性。

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小贴士

用黑米煮粥时，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

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食疗药效

中医认为，黑米滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。

黑米配上芝麻、白果、银耳、核桃、红枣、冰糖、莲子等煮成八宝粥，对头昏、眩晕、贫血、白发、眼疾、咳嗽等症有显著疗效。

黑米药食兼用，对流感、咳嗽、气管炎、脱发、白发、贫血、肝病、肾病患者均有医疗保健作用。

《本草纲目》中说黑米能“健脾胃、滋肾水、止肝火、养颜色、乌须发”，久服可强身延年。

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食用方法

黑米可煮粥、蒸饭，也可磨成面制成糕点。

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食用宜忌

* 贫血、头昏、视物不清、头发早白、糖尿病患者、心血管疾病患者宜食用。

* 火盛热燥者不宜食用黑米。

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食疗药膳

红豆黑米粥

配方：黑米100克，莲子、红豆、花生、桂花各适量。

制法：黑米与莲子、红豆、花生、桂花同煮。

用法：佐餐食用。

主治：肝胃亏虚，须发早白。

红枣黑米粥

配方：黑米50克，红枣适量。

制法：二者同煮粥。

用法：1日2次服用。

主治：脾胃虚弱，颜发苍白。

枸杞黑米粥

配方：黑米100克，枸杞4克，白糖适量。

制法：黑米、枸杞同煮粥，粥熟放白糖。

用法：佐餐食用。

主治：视物不清，白发。

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常用偏方

肺虚咳嗽、慢性支气管炎：黑米、杏仁、百合加水煮粥即可。

须发早白：黑米、黑芝麻加水煮粥即食。