【认识食物—谷类篇】—燕麦
1燕麦 yàn màì燕麦,又称莜麦、野麦、雀麦、夏燕麦和裸燕麦等,是一年生草本植物。燕麦面是一种高蛋白、...
燕麦
yàn màì燕麦,又称莜麦、野麦、雀麦、夏燕麦和裸燕麦等,是一年生草本植物。燕麦面是一种高蛋白、高脂肪的谷类食品,营养价值居大米、小米、白面、高粱粉、玉米粉等9种粮食之首,是较受现代人欢迎的食物之一。
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营养成分
燕麦含淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸,脂肪酸等多种物质,还含有维生素B1、维生素B2和少量的维生素E、钙、磷、铁、核黄素以及谷类粮食中独有的皂甙(daì)。
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性味归经及酸碱性
性平,味甘。入脾、胃、肝经。酸性。
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小贴士
燕麦一次不宜吃太多,否则会腹胀。
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食疗药效
中医认为,燕麦味甘性平,无毒,有健脾益气、补虚止汗、养胃润肠的功能。
食用燕麦不仅可以预防动脉硬、降低血脂,控制糖尿病的发展,而且对脂肪肝、便秘以及水肿等有很好的辅助治疗作用,可增强人的体力、延年益寿。
燕麦还可以降低人体中的胆固醇,经常食用,可预防老年性心脑血管疾病。
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食用方法
燕麦可制成炒面、燕麦片、燕麦粥,燕麦粉也是制作高级饼干、糕点、儿童食品的原料。选购燕麦时应以洁净、均匀饱满、不含粒状杂物、无异味的为佳。7
食用宜忌
* 燕麦粥是产妇、婴幼儿、慢性病患者以及空勤、海勤工作人员的食补佳品。体虚盔汗、多汗、易汗、自汗者也宜食用。
* 体虚便溏及孕妇慎食燕麦。
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食疗药膳
燕麦白木耳羹
配方:燕麦片100克,水发白木耳50克,胡萝卜1根。葡萄干、枸杞各10克,白砂糖适量。
制法:胡萝卜、白木耳、葡萄干、枸杞洗净。胡萝卜切丁。白木耳切小块。胡萝卜丁、白木耳置入净锅内,加适量清水煮至沸。加入燕麦片,再煮。粥将成时,加入枸杞。食时加入白砂糖拌匀、撒上葡萄干即可。
用法:1日2次。
主治:高血压。
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常用偏方
高血压、冠心病:每日食用燕麦片粥。
风热感冒、头痛眩晕:菊花5 ~10克,即食燕麦片50克,蜂蜜适量。取菊花加入沸水中冲泡,加入即食燕麦片,然后拌上蜂蜜即可食用。
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