【认识食物—豆类篇】—豆浆

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dòu jiāng 豆浆为豆科植物大豆种子加工制成的浆汁，是一种营养丰富，而价格十分便...

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豆浆

dòu jiāng 豆浆为豆科植物大豆种子加工制成的浆汁，是一种营养丰富，而价格十分便宜的大众化的饮料，具有比优质的大豆更好的营养作用，可以防治营养缺乏病，在欧美享有“植物奶”的美誉。

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营养成分

豆浆含有丰富的蛋白质、磷脂以及多种维生素，营养成分较多，非常适合老人和婴儿。

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性味归经及酸碱性

性凉，味甘、酸。归脾、大小肠经。碱性。

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小贴士

不要空腹喝豆浆，否则豆浆蛋白大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。

不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿生长的需要。

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食疗药效

中医认为，豆浆有防治冠心病、美容的作用。鲜豆浆中的矿物质和氨基酸的含量丰富，几乎不含或仅含极少量的胆固醇，能抑制体内脂肪发生过氧化现象，是防止高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。豆浆中铜的含量丰富，经常饮用，有利于冠心病的防治，可预防老年痴呆症的发生。豆浆加饴糖沸煮，有利于保护肠胃。饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血，豆浆对于贫血病患者的调养，比牛奶的作用要强。豆浆能增强人的抗病能力，增强防治气喘病。

青年女性常喝豆浆，则能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。中老年妇女饮用豆浆，能调节内分泌系统，减轻并改善更年期症状，促进体态健美和防止衰老。

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食用方法

以大米与豆浆共煮粥，加白糖少许，空腹服食。有补虚益气，健脾养胃的作用，适用于脾虚食少、身体瘦弱、虚劳咳嗽、痰火哮喘等症。

糖沸煮，有利于保护肠胃。饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血，豆浆对于贫血病患者的调养，比牛奶的作用要强。豆浆能增强人的抗病能力，增强防治气喘病。

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食用宜忌

* 一般人均可饮用，不宜空腹、与药物同饮、加入鸡蛋饮。

* 不宜饮用过多，否则会引起腹泻。

* 胃寒、腹胀、夜尿频以及遗精、肾亏者不宜饮用。

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食疗药膳

豆浆粥

配方：豆浆250克，粳米100克，白糖少许。

制法：粳米加水煮成粥，再倒入豆架，煮几沸，无沫后加糖即可。

用法：每日早餐食。

主治：补虚羸。（中医形容体虚病人是“虚羸少气”，主要是指气血两虚，您可以看看自己的手指尖有没有白色月牙，没有的或者很少的话就是血气虚。）

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常用偏方

尿路感染：豆浆1杯，六一散30克。先煎豆浆至沸，冲入六一散服。

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食物的酸碱性慢性胃炎脾胃虚寒胃癌胃酸过多贫血气血不足脱发

白带过多痤疮消化不良须发早白肺虚咳嗽高血压便秘脚气中毒水肿腮腺炎妊娠高血压

婴儿吐奶小儿久泻幼儿湿疹

粳米小麦小米

糯米薏米黑米燕麦红薯黄豆绿豆赤小豆黄豆芽