【认识食物—谷类篇】—玉米

1玉米　　yù mĭ 又称为玉高粱、御米、御麦、玉麦、包谷子，玉米为禾本科草本植物玉蜀黍的种子。它与水稻、小...

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玉米

yù mĭ 又称为玉高粱、御米、御麦、玉麦、包谷子，玉米为禾本科草本植物玉蜀黍的种子。它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是全世界公认的“黄金作物”。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米，对人体的健康颇为有利。

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营养成分

玉米营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及微量元素。

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性味归经及酸碱性

性平，味甘。入胃、脾肾、膀胱、大肠经。酸性。

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小贴士

吃玉米时不应去掉玉米粒的胚乳，因为玉米的许多营养都集中在这里。

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食疗药效

中医认为，玉米可益肺宁心、止血降压、清利湿热、利尿利胆。对治疗食欲不振、肝炎水肿、尿道感染、高血压、糖尿病、肝炎等病有较强的疗效。

玉米中富含维生素E、卵磷脂及谷氨酸，对人体健脑、抗衰老有良好的作用。含有较多的维生素A，对人的视力十分有益。富含的纤维素，可吸收人体内的胆固醇，将其排出体外，可防止动脉硬化，还可加快肠壁蠕动，防止便秘，预防直肠癌的发生。

玉米含的镁元素，可舒张血管，防止缺血性心脏病，维持心肌正常功能，是高血压、冠心病、脂肪肝患者的首选食品。

玉米内含有的赖氨酸、谷光甘肽、硒等成分有较好的抗癌作用。

玉米须有平肝利胆、泄热利尿的功效，对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疽型肝炎等症有较好的疗效。

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食用方法

嫩玉米可整个煮熟食用。干玉米可磨碎煮粥或做面饼。玉米经过加工后，可制作罐头、面包、饼干、糕点、饮料等美味可口的食品。玉米亦可做成爆米花食用。

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食用宜忌

* 发霉的玉米不能食用，多食有致癌作用。

* 皮肤病患者忌食。

* 脾胃虚弱者忌食，否则易致腹泻。

* 阴虚火旺型干燥综合症、糖尿病、更年期综合症患者忌食爆玉米花，否则易助火伤阴。

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食疗药膳

玉米须陈皮水

配方：玉米须30克，陈皮10克。

制法：玉米须、陈皮，水煎。

用法：代茶饮。

主治：咳嗽。

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常用偏方

痤疮：鲜玉米粒100克。加水煮粥，每日服食。

幼儿湿疹：细玉米面20~30克。煮成粥，加适量菜泥、冰糖、分数次喂养。

消化不良：玉米30克，刺梨15克。加水煎汤服或代茶饮。

说明：刺梨是一种生长在云南、贵州、四川等地野外的一种水果。因为它果皮上长满着肉刺，又因为它是黄色的，所以人们将它命名为“刺梨”。其实它跟普通的梨关系不大哦！刺梨外表看似拒人千里，其实把它剖开之后，你就能看到它里面有肉的黄色果肉了，吃起来酸甜可口，汁液丰富，是可以解渴的水果。