【认识食物】—食物的分类及酸碱性

当今社会人们最关注的话题之一就是健康，常言道“病从口入”，吃什么样的食物必定会形成什么样的体质，很多疾病...





当今社会人们最关注的话题之一就是健康，常言道“病从口入”，吃什么样的食物必定会形成什么样的体质，很多疾病也都是由于饮食不当而引起的。那么您认识食物吗？您知道常见食物所含的营养成分、宜忌、合理做法以及其对人体健康的影响吗？本公众号将陆续推出《认识食物》系列文章，让您在充分了解这些常识的基础上，科学调理孩子的饮食，为孩子健康成长打下一个坚实的基础。

食物的分类

1.谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；

2.豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类；

3.蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等；

4.动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；

5.纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。

每类食物为机体提供的营养是不同的。一般来说，谷类及薯类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。豆类及其制品主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。蔬菜水果类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。纯热能食物主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸什么是食物的酸性与碱性

所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。而一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，就属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

多吃碱性食品身材苗条皮肤好，还能提高智商。而酸性食物摄入过多会产生消化不良、口臭、长色斑、肥胖等让人不愉快的症状。食物酸碱性一览表

■强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

■中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦（面粉）。

■弱酸性食品：大米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

■弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

■中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

■强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

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