【认识食物—谷类篇】—糯米

1糯米　　nuò mĭ 糯米，又称元米、江米。糯米能温补脾胃，其营养丰富，所产的热量比面粉和一般米都高，特别...

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糯米

nuò mĭ 糯米，又称元米、江米。糯米能温补脾胃，其营养丰富，所产的热量比面粉和一般米都高，特别适宜于老年人晨间食用。

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营养成分

糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、多量淀粉等营养成分，是温补强壮的食品，常食之对人体有滋补作用。

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性味归经及酸碱性

性温，味甘。入脾、胃、肺经。弱酸性。

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小贴士

糯米适宜在冬天食用，因吃后会周身发热、有御寒、滋补之效。

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食疗药效

中医认为，糯米可以补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮，常用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、脾虚泄泻、妊娠胎动等患者。

用糯米粉分别加红枣、栗子、桂花、萝卜、南瓜、苹果、葡萄等配料制成的年糕，配料不同食疗功效也不同。如红枣年糕适于贫血、食欲不振者，用豆浆煮年糕有催乳作用等。

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食用方法

糯米不仅可以用来煮粥，且可和不同原料做成年糕，味美香甜。此外，糯米还可以用于酿酒等。

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食用宜忌

* 湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、腹胀者要禁食。

* 糖尿病患者不宜多食。

* 忌多食。与酒同食，令醉难醒。

* 治消化性溃疡时不宜多食，以免黏滞难化反伤胃。

* 婴幼儿、老年人、病后脾胃虚弱、消化力弱者忌食。

* 忌食冷自来水所煮的饭，因冷自来水含大量氯气，它在煮饭过程中会破坏粮食中的维生素B1；若用烧开的水煮饭，则氯气可随水气蒸发而避免维生素损失。

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食疗药膳

怀山药糯米糊

配方：糯米500克，怀山药50克。

制法：将糯米、怀山药一起炒熟，研成细末。

用法：每日早晨服用，加白糖、胡椒末少许，小半碗开水冲服。

主治：脾胃虚寒，久泻，饮食减少。

红花糯米粥

配方：红花、当归、丹参、糯米各适量。

制法：以上3味煎药，去渣取汁，再放入糯米煮成粥。

用法：佐餐食用。

主治：月经不调，血虚。

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常用偏方

气虚脱力：糯米250克，黄酒500毫升，鸡蛋2个，放碗中，隔水蒸熟，每日分数次食。

脾胃虚寒：糯米500克，山药50克，炒热研末，每日清晨取50克，加白糖2匙、适量胡椒粉，开水调服。