【吃遍鹤城】一家开在鹤城的正宗榆林镇筋饼

提起饼，在齐齐哈尔人的美食记忆里可能出现最多的就是春饼了。每逢立春时节，妈妈都会在家里给我烙春饼，配上几道卷饼菜，别提有好吃了。...

提起饼，在齐齐哈尔人的美食记忆里可能出现最多的就是春饼了。每逢立春时节，妈妈都会在家里给我烙春饼，配上几道卷饼菜，别提有好吃了。但是大部分鹤城人其实是春饼和筋饼傻傻分不清的，其实筋饼更薄那种薄如蝉翼基本上透明的饼叫做筋饼。春饼会厚一些表面会有一点发焦，一张饼可以从中间揭开分成两张的叫做春饼。

做为一个资深吃货，吃尽了天南海北的各地美食，在哈尔滨的时候有一种美食给我留下了非常深的印象，它就是榆林镇筋饼。此饼泽黄如金，薄如蝉翼，略带微咸，晶莹剔透”，配置各种精美菜肴、卷之食用，口感香醇，乃食之佳品；因其薄而不断，卷食不散，弹性如筋，故称“筋饼”。









在大润发一店对面工商银行西侧北走100米，有一家叫做小镇春饼的中餐馆。本人有幸受邀去品尝，店面的门脸并不大牌匾上并没有过多花哨的东西，只有四个白色灯光的大字——小镇春饼。店内的装修也是非常的简洁干净，但是二楼的那些非常淳朴的壁画给我留下了非常深刻的印象，左老板给我介绍这些都是纯手工画上去的。店里的服务也热情，鹤城的初冬季节还是很冷的，我一进店服务员就给我端上来了一杯热水，真的是非常的暖心。

老板介绍他自己和烙饼的大师傅都是土生土长的榆林镇人，有身份证为证哦。所以他家的饼就是正宗的榆林镇筋饼。




咱们今天的主角就是饼，以前只是吃过筋饼并没有见过筋饼是怎么做出来的。今天有幸见到了，烙饼大师傅从把面胚做成一张熟的饼大概只需要十秒钟的时间，真的是让我大开眼界，擀和烙一气呵成手法非常纯熟。这才是正宗的筋饼么，现在有些筋饼店总是用烤鸭饼当做筋饼来卖。筋饼真的好薄，我和小伙伴们把它放在一听可乐上，真的是透明的，可以清楚的看到可乐上的字哦。筋饼吃起来的口感非常筋道，麦香十足，表面油汪汪的，如果配上卷饼菜和酱料小菜卷起来吃那真是想想就会让人流口水。

春饼呢大家可能在家里都吃过，它给我的更是一种家的感觉，一种妈妈的味道。一张冒着热乎气的春饼，一定要趁热，别怕烫手从中间揭开，抹上甜面酱撒上葱、香菜、黄瓜丝等小料，然后放上多多的卷饼菜。紧致的卷起来，味道那是相当不错。

吃饼怎么能少了卷饼菜呢，那卷饼菜里的当家菜我认为一定是树椒土豆丝了。选用最天然东北黑土地的黄瓤土豆，一盘土豆丝好吃与否的关键其实是看刀工，土豆丝一定是纯手工用菜刀一根一根切出来的才好吃。店里的切菜师傅每天很早就来店里切土豆丝了。他家的树椒土豆丝味道咸淡适中，由于出锅的时候稍微放了点白醋，如果不喜欢吃酸的朋友可以告诉服务员不加醋。口感脆嫩又不乏带着一丝的软糯。颜色非常的诱人，一盘金黄色的土豆丝里夹着几个红色的树椒段和青葱。真是色香味俱全。



嫩炒蛋，本人是第一次吃嫩炒蛋，它的口感非常的滑嫩。但是对我这种重口味人士来说，味道上我并不是特别的喜欢，味道偏淡。左老板介绍，嫩炒蛋是用一口单独的锅炒出来的，它只用了鸡蛋咸盐和色拉油，这道菜非常考验厨师在火候的掌控。老人孩子和女士吃这道菜比较适合。



辣炒肉丝，用瘦猪肉和香菜炒制而成，搭配上煸制好的树椒丝，颜值还是很高的，口味是咸鲜味的，一种焦香的口感，喜欢吃辣的朋友们可以把树椒丝与肉丝同时卷在饼里。



熏肉，选用肥瘦相间的梅肉，用老汤酱制而成，再用烧焦的白糖进行熏制。切成薄薄的片，卷在筋饼里。对于喜欢肉食的朋友来说，是一道美味。这个酱肉的老汤是精心调配的，都使用了两年了，所酱出来的肉是新的汤所比不了的。



强烈推荐——铁板黄花鱼。一盘五条大黄花，每一条都很大哦。上来的时候滋滋作响，菜没到声先到，一个资深女吃货直接就听出来是铁板菜了。外焦里嫩，配上浓浓的酱汁和茄子，真的非常的好吃，里面的茄子也很好吃，味道非常的鲜。推荐喝酒和喜欢吃鱼的朋友一定要尝试一下。



吊肉，这道菜的挺特别的，不是用盘子装的，而是用像一种木质的像晾衣架的东西上来的。带皮的五花肉，肉皮非常的Q很弹牙，口味是咸鲜口的，配上筋饼葱丝和炒好的配菜，颜值也是挺高的。喜欢吃肉的朋友一定别错过。



吃饼大家一定会觉的有点干，不要怕。老板是有免费玉米面粥赠送的，用一个白色的砂锅上来的。玉米香十足，非常的好喝，不够还可以续锅哦。当然不喜欢喝粥的朋友可以要汤（汤不是免费的），各种各样的汤，总有一款适合你。









这顿饭我们一共五个人，都是个顶个的资深吃货，他家的菜码还是挺大的，五个人一共四个卷饼菜，两个熘炒菜，加上一些筋饼和春饼，根本就没吃了，剩下不少的东西。一共是消费181元，现在这个物价疯涨的社会，人均消费35元还是很实惠的。

电话：0452-8097897

人均：35元左右

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