五个要点，帮你选购乌龙茶

本篇介绍一些乌龙茶购茶诀窍~节选自《第一次品乌龙茶就上手》（图解版），李远华主编...

消

费者在购买乌龙茶时，往往因不能准确鉴别茶叶的优劣，不清楚市场的价格行情而感到为难。其实，购茶也有诀窍可言。

要点一：选对地方

一是可到专业的茶叶品牌商店购买。因为品牌店注重信誉，品质有保证。

二是可到规模较大的商场、超市购买。这里的茶叶质量较有保证，但经过多个流通环节，茶叶的价格偏高。

三是到熟悉的茶叶商店购买。由于茶叶市场竞争激烈，一些茶店、茶庄经营者注重吸引顾客，对老顾客一般不会欺骗，且因经常购买经营者比较了解顾客的口味、品饮习惯和消费水平，故一般能够买到称心如意的茶叶。

要点二：查看包装

一是凡购买小包装茶叶的，要注意观察包装上是否标明生产厂家、出产日期与产地等相关信息。正规厂家的产品包装较为精美，而一些假冒伪劣产品的包装则显得比较粗糙。

二是凡购买小袋装（一般为7 克）品牌茶叶的，要注意区分小茶袋的颜色及印刷标志的细微差别。一些具有一定规模的品牌茶厂所销售的小袋装茶叶，一般不在小茶袋上标明等级，其品质和价格是通过小茶袋的颜色来区分的；也有的小袋装茶叶，虽然小茶袋颜色相同，但在袋上印有诸如星级等标志用于区分。这些品牌茶叶，一定的品质其价格是长年不变的。消费者如果洞悉品牌包装的奥妙，即可放心购买。

礼盒包装

20世纪80年代特选乌龙茶原铁罐包装

产品标签

高档礼盒包装

要点三：冲泡样品

凡购买散装茶叶的，消费者可要求冲泡样品。这时要注意的是，经营者所提供的茶样一般为毛茶（即未经过挑梗的茶叶），当场去梗、精选后再行冲泡，这当中也有奥妙。

究其原因：

一是经营者在去掉毛茶梗的同时，也去掉了毛茶中的赤片等，并往往会精选条索适中、紧结的茶叶进行冲泡，故样品茶的品质一般要比成品茶高些（精品茶除外）。

二是经营者在冲泡时可根据茶叶品质的差异，调整用茶量和冲泡时间。一般来说，茶叶滋味淡的要加大茶量，茶叶滋味趋涩时要缩短冲泡时间。故消费者要注意要求经营者等量、定时冲泡。其用量一般为7 克，时间控制在100 秒左右；在确定选购时，可要求去除茶梗、杂质和茶末。如初次购买，可索要一泡茶叶，待后对比。

要点四：观形闻香

观形时，消费者要注意如铁观音茶叶是否条索结实肥重、呈卷曲形，色泽砂绿乌润或青绿油油的基本特征，而闽北、广东乌龙茶外形是否紧结。冲泡前，可先闻干茶的香味，不要购买带有青腥气或其他异味的茶叶。冲泡时，注意茶的香气是否清香、正常、持久，汤色是否为金黄或清黄，汤水是否清澈，不要购买茶汤浑浊、偏红或有霉味的茶叶。

要点五：品汤看底

如购买铁观音，品汤看底时，应十分注意“音韵”；岩茶要有“岩韵”；潮州茶要有“山韵”。品尝时，口含少量茶汤，用舌头细细品味，感觉韵味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等；要注意辨别韵味是否纯正，是否为“拖酸”茶，“拖酸”茶价格就低。对冲泡的叶底也要认真观察，可细观叶底是否油嫩、明亮，如叶底粗老的品质就低。

桂花香干茶

桂花香茶汤

“

本章内容节选自

第一次品乌龙茶就上手（图解版）

李远华 主编

主编简介：

李远华，教授，博士，武夷学院茶与食品学院院长。国家自然科学基金项目评议评审专家。福建省茶叶学会副会长、南平市茶叶学会理事长。任《茶叶学报》《福建茶叶》《武夷学院学报》期刊编委。

科研成果：主持完成了国家自然科学基金面上项目、国家级大学生创新创业训练计划项目、中国博士后科学基金资助项目、福建省科技重点项目、福建省自然科学基金面上项目、福建省人民政府教学改革项目等。在Russian Journal of Plant Physiology、Chinese Journal of Agricultural Biotechnology、《茶叶科学》《中国茶叶》《农业生物技术学报》《高等农业教育》《中国农业教育》等国内外SCI刊源及核心期刊发表论文多篇。在美国GenBank登录了3个茶树基因。出版《茶》专著，主编《第一次品岩茶就上手》，副主编《2013中国茶产业发展报告（蓝皮书）》、副主编兼审稿《武夷茶大典》，第二作者编著《茶经导读》，参编大学本科教材《茶文化学》（第三版）、《茶叶企业经营管理学》及《民族茶艺学》等。

荣誉奖项：获第二届中国茶叶学会科技奖、2015福建省科技进步三等奖、第七届福建省高等教育教学成果特等奖、第十一届福建省自然科学优秀学术论文二等奖等奖项。任第二届中华茶奥赛茶艺大赛团体一等奖指导教师、第二届全国大学生（本科）茶艺大赛团体三等奖指导教师。