白茶香气茶叶

只要看会这十点，你就会区分白茶的优劣

优质白茶的五佳指标，即色、香、味、形、气。...

茶叶是我们生活中不可少的，尤其是随着白茶消费的升温，品饮白茶成为一种时尚的生活方式。

如何能选出好的白茶呢？想要选出好的白茶应该要知道哪些常识呢？今天请华南农业大学茶学专家就给大家详细的讲解一下，下面就一起来看看吧！

1、看茶叶的干燥度：以手轻握茶叶微感刺手，轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在7%以下。

2、观察茶叶叶片整齐度：茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，一般会影响茶汤品质、多是次级品。

3、试探茶叶的弹性：以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜；而触感生硬者为老茶菁或陈茶。

4、看发酵程度：白茶为微发酵茶，“天青地白”为茶叶显著特征，叶在边缘锯齿稍深位置呈红边，其他部分呈淡绿色为正常。

5、看茶叶外观色泽：各种茶叶成品都有其标准的色泽。白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上以芽瘦小而短、色灰为次。白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。优质贡眉叶张肥嫩、夹带毫芽。

6、闻茶叶香气：白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白茶特有毫香较显著。多数人认为白茶香气比起乌龙茶类有些低，不够显，其实不然。白茶香气也有馥郁的香气，加工工序到位或者较好储存，香气也有清纯浓郁。高级别白茶如白毫银针、高级白牡丹，毫香是白茶香气评比重要指标，要求足显为上。它们因采摘较早，嫩度好，也有显著嫩香。

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白毫银针的“香”

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一款有良好转化、存放干净、品质较好的白毫银针。风格清雅，韵味悠长。此款白茶香气淡雅，富于变化且持久。滋味干净、清甜，口中甜味不断，生津持久，有喉韵。

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白牡丹的“香”

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香气突出，以浓郁的花香和奶香气混合，有留香；茶汤鲜甜柔和，能带来清凉的体感，总体比较协调和耐泡。少见的浓郁风格白茶，香气滋味均有不错的表现。

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贡眉寿眉的“香”

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白茶中的贡眉寿眉类，香气清纯浓郁为主。优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。

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老白茶的“香”

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储藏好的陈年老白茶香气也如此，只是少许了新茶的清鲜。但其香气更加浓郁，有陈醇香。在白茶自然萎凋过程中，如果遇到相对湿度小的天气，茶鲜叶干燥过快，萎凋时间不足，白茶容易产生青气。如果遇到雨天，相对湿度大，茶鲜叶不容易干，有微微发酵，容易产生酵气。萎凋时间过长，易霉变。

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白茶不好的“香”

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白茶烘焙温度过高时间过长，会产生火香。在储藏中，白茶本身干度未能足干，容易产生陈气或霉气。白茶香气应该有白茶自身的茶香，不应有老火、陈气、青气等异气，其轻尚能闻到茶香，重则以异气为主。

好白茶香气闻起来自然舒适，不刺鼻，扩展性强，鲜爽纯正香高长持久，有白茶特有的毫香，有些有短暂的喉韵。

7、尝茶滋味：泡饮新白茶时，滋味虽不浓厚，但其回甘效果很好，泡饮老白茶，其滋味相对浓厚些，回甘感觉更强。白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等所呈现的口味都各有特色，三年陈、七年陈、十年陈、多年陈的老白茶泡饮出来的茶汤也各有千秋。

8、观茶汤色：用优质的白茶冲泡出来的茶汤淡绿清亮，色泽清晰、光泽度明显、润度饱满，而老白茶则呈红褐色。质量欠佳的白茶汤色泛黄尚亮。

9、看泡后茶叶叶底：冲泡后很快展开的茶叶，多是低端白茶，条索不紧结，泡水薄，茶汤多平淡无味，且不而泡。冲泡后叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的茶叶，不是焙火失败就是已经放置一段时间的陈茶。

文字：华南农业大学赵粒

图片：网络