【健康】坚持这样煮米饭，让你年轻好几岁！

米饭常是餐桌上不可或缺的角色，很多朋友煮米饭的经验也有十几二十多年了吧(◕‿◕✿) 不过，你可知道，如何让一...





米饭常是餐桌上不可或缺的角色，很多朋友煮米饭的经验也有十几二十多年了吧(◕‿◕✿) 不过，你可知道，如何让一碗米饭更健康美味？

去趟超市，各种各样的大米让人眼花缭乱，但根据品种的不同，做米饭的米一般也就分粳米和籼米。

1. 粳（jīng）米粳米颗粒短圆，粘性适中，也叫「短粒米」。这种米适合用来煮饭或煮粥，东北大米就是粳米。

2. 籼（xiān）米籼米也称为「长粒米」，看上去比粳米的更加修长，粘性较差。

我国南方部分地区、台湾、印度等地产的大多是籼米，比较有名的增城丝苗米、泰国香米都属于籼米。相比粗粮，精制白米有快速升高血糖、饱腹感低等缺点。

在白米饭中加入一些「糙的」食材，能让米饭更健康，对减肥、预防三高、控制血糖都有帮助。

1. 加点糙米

糙米保留了稻谷的种皮、糊粉层和胚等部分，含有更加丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

2. 加点有色米

除了白米，还有一些有色的米，比如紫米、黑米、江西井冈山红米、浙江绿米等。

这些米吃起来没有精白米那么软糯，但它们的营养更丰富，往往还有独特的香气。

3. 加点粗粮和杂豆

高粱米、小米、燕麦米、红豆、黑豆等粗粮杂豆，营养好、纤维多、消化慢、饱腹感强。在煮米饭时加一些，更利于三高或需要减肥的朋友。

轻柔淘洗 1、2 次就好，不必用力搓洗，也不要用热水淘洗。

淘米次数太多，容易损失掉大米的维生素。而且现在超市的大米很少出现有虫、有沙的情况，不用担心。

不过，如果买的是散装大米，从卫生角度考虑还是建议认真淘洗。把大米浸泡一会儿，因为淀粉糊化更均匀，煮出来的米饭也会更好吃。

而且，浸泡的时间也有讲究：

• 在一般室温（25 ℃）下，浸泡 30 分钟就好；
• 天冷时如果水温较低，可以适当延长浸泡时间至 50 分钟；
• 但也不宜过长，超过 70 分钟时反而会影响米饭的口感；
• 如果准备加糙米或者其他粗粮，提前浸泡也可以改善口感。

不过，浸泡时间太长，升高血糖的作用会更快，所以需要控制血糖的人们，煮饭前别浸泡太久。



煮好饭之后，适当焖制 10～20 分钟可以让米饭更好吃。

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