体虚、疲劳食疗汤

体虚、疲劳食疗汤 体虚：疲劳者亦常出现两虚之体，两虚之体有以下几种。 气阴两虚：既有气虚又有阴虚，其主要表现...



体虚、疲劳食疗汤

体虚：疲劳者亦常出现两虚之体，两虚之体有以下几种。

气阴两虚：既有气虚又有阴虚，其主要表现，既有头晕、乏力、腿软等气虚表现，又有上火、咽干、舌红等阴虚表现，但没有慢性疾病，这种体质称为气阴两虚体质，进补宜采用益气养阴之补法，即在进补时应同时考虑补气和补阴。

阴阳两虚：既有阴虚又有阳虚，称为阴阳两虚，其主要表现，既怕冷又怕热，冬天特别怕冷，夏天又特别怕热，这是阴阳失调或阴阳两虚之体质，进补宜采用阴阳并补，养阴温阳和滋阴壮阳等补法。

气血两虚：一般出现在贫血、白细胞减少症、血小板减少症、大出血后、妇女月经过多者等，其主要表现：既有气虚的表现，又有血虚的表现，进补宜采用益气生血、培补气血、气血并补。

重点药、食材

羊胎盘：性湿，味甘咸，益气、养血、补精的功效。

白术：性温。味甘、苦，有健脾益气、燥湿利水、止汗的功效。

鲈鱼：性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾、益筋骨。

食疗汤膳：

1：冬虫夏草猪瘦肉水鸭汤：补虚损、益精气

功 效：冬虫夏草属补阴类药物。现代药理分析，它有增强免疫力、抗缺氧、抗结核杆菌、增加心肌血流量、扩张气管、增加血液循环、降低血压、调节全身机能、增加肾上腺皮质功能等作用。多用于各种虚症及咳嗽有、咯血、盗汗自汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后虚弱等症。此汤适用于头晕、食欲减退、贫血、自汗、盗汗等症，或阴虚喘咳和肾虚夜多小便等症的体弱及病后人群。

材 料：水鸭1只，猪瘦肉150克，生姜3片，冬虫夏草15克，芡实25克。

做 法：各物洗净，芡实浸泡，水鸭宰洗净，去内脏、尾部，切块。一起放进炖盅内，加入清水1500ml约6碗水量，加盖隔水炖3小时，进饮时方下盐，此理可供3-4人用，宜每周2-3次。

2：当归红枣羊胎盘汤：养血、补肾、温中暖下

功 效：现代药理分析，当归抗血小板聚集、抗血栓、抗心肥肉缺血、改善微循环。当归多糖可刺激造血机能，有抗贫血作用，还有扩张血管、增强机体免疫功能等作用。与羊胎盘共煲汤适于体弱及病后症见血虚头晕、虚寒畏冷。面色无华、腰酸膝软的女性。

材 料：猪瘦肉100克，生姜5片，红枣（去核）8个，当归25克，羊胎盘1个。

做 法：各物洗净，羊胎盘用生粉、生抽各揉洗一遍，置有当归、川芎各8克的沸水中稍滚片刻，再洗净（即氽水），一起与生姜放进炖盅内，加放冷开水1500ml约6碗水量，加 盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐。

3：白术陈皮鲈鱼汤：补气健脾、种中开胃

功 效：白术为燥湿、补益类中药，其性温，能利水、止汗、安腹，常用于脾虚食少、消化不良。腹胀腹泻、痰鑫水肿、风寒湿痹等。陈皮能健脾化气。此汤虽略带中药芳香之味，但具有补气健脾、和中开胃的功效，可辅助治疗脾胃气虚、消化力弱所致的体倦神疲、形体消瘦等症。

材 料：鲈鱼1条约500克，生姜3片，白术40克，陈皮5克。

做 法：药材浸泡，洗净，鲈鱼宰洗净，煎至微黄，一起放进瓦煲内，加入清水2500ml约10碗水量，武火煲沸后，改文火煲约1小时，下适量盐便可，进饮时可撒入少许胡椒粉，此量可供3-4人用。

4：清炖蚕蛹：养阳滋阴

功 效：蚕蛹为蚕蛾科昆虫家蚕蛾的蛹，富含蛋白质和多种氨基酸，为广东顺德春季常以调理身体用，可谓“春食蚕蛹胜良药。”《本草纲目》早已把它列为滋补药膳，现中外专家都认为它将是一种理想的高营养太空食品，此汤清淡可口不油腻，养阳滋阴不燥热，为男女老少皆宜的补虚养生汤品。

材 料：猪瘦肉30克，韭菜花5克，生姜3片，蚕蛹12个，杞子5克。

做 法：各物分别洗净，猪瘦肉切块，韭菜花切碎段。一起下炖盅，加入冷开水400ml约1碗水量，加盖隔水炖2.5小时，撒入韭菜花便可，进饮时方下盐，此量可供1人用。

5：白糖参炖猪瘦肉：健脾益胃、养气提神

功 效：《本草纲目》：“人参治男女一切虚证。”《本草证》：“人参，气虚血虚俱能补。”白糖参为参的一种，较红参、高丽参更平和，其性味甘，能补气生血、健脾益胃、强心提神。因其性平和用以炖猪瘦肉，尤宜南方或炎热气候下的调养，特别是小儿的调养，此汤气味醇和甘润，能健脾益胃、养气提神。

材 料：白糖参15克，猪瘦肉100克。

做 法：白糖参漂洗净，猪瘦肉洗净，切小方块状，一起下炖盅，加入冷水开水250ml约1碗水量，加盖隔水炖约3小时，进饮时方下盐或可不下盐，此量可供1人日分2次进饮。

6：肉苁蓉鲢鱼头汤：养阴助阳、滋肾益精

功 效：阴阳两虚为既有阴虚所致的手足心热、颧红盗汗、失眠多梦等，又有阳虚所致面色晃白、形寒肢冷、精神萎靡等，且多见于慢性疾病的后期。中药肉巫蓉性温味甘咸，能滋肾益精，且补而不燥、滋而不腻。鲢鱼性温味甘，能温中益气、健脾利水、通乳、化湿。此汤养阴助阳、滋肾益精，并解郁疏肝、暖胃利肺，为阴阳两虚体质的调理药膳。

材 料：鲢鱼头500克，生姜3片，肉苁蓉35克。

做 法：肉苁蓉稍浸泡，洗净，鲢鱼头去鳃，切块，煎至微黄，溅入少许清水，一起下瓦煲，加入清水2000ml约8碗水量，武火滚滚沸后，改文火煲约1.5小时，下盐便可，此量可供3-4人用。

7：猴头菇鲨鱼骨汤：滋补强身、健脾益胃

功 效：猴头菇性平味甘，能滋补强身、健脾益胃，如民谚：多食猴头，返老还童”。现代医学研究亦认为它有抗癌、降血压、降胆固醇、抗疲劳、提高人体免疫力的作用。鲨鱼骨有滋阴益气、开胃补虚、强筋健骨之功。合而为汤醇香可口，能强筋骨、健脾益胃。

材 料：青、红萝卜各250克，鲨鱼骨、猪骨、猪腱肉各200克，生姜3片，猴头菇30克。

做 法：各物洗净，猴头菇浸发，下滚水浸泡2分钟捞起，切片，青、红萝卜刮皮切块，一起放进瓦煲内，加放水2500ml约10碗水量，武火煲沸后，改文火煲2小时，下适量盐便可，此量可供3-4人用。

8：人参鲍鱼炖鸡汤：滋阴、补气、益精、明目

功 效：鲍鱼营养价值极高，含有丰富的球蛋白，具有滋阴补养功效，中药人参有性腺激素，能促进动物生长和蛋白质合成，可增强机体百特异性抵抗力，提高机体免疫功能，有抗疲劳、保肝、抗休克等作用。此汤适用于有虚弱体质、贫血、气喘、手足、冰冷等症状，且容易疲劳的人群。

材 料：鲍鱼1只，母鸡半只，猪瘦肉100克，红枣10个，人参18克，当归12克，三七15克。

做 法：三七用鸡膏稍炒至微黄，晾凉打碎，药材洗净，鲍鱼浸发，母鸡宰洗净，去脏杂、尾部、切块，一起放进炖盅内，加放冷开水1500ml约6碗水量，加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐，此量可共3-4人用。

9：红莲子红枣炖雪蛤：健脾益智、温润滋补

功 效：中医认为雪蛤能补虚、退热、养肺、补肾阴、治虚劳咳嗽、延缓衰老。现代营养学认为它高蛋白质低脂肪，富含酸腺苷等物质，是营养丰富的滋补强壮品，此汤适用于脾胃虚寒，且偶有腹泻便溏的容易疲倦的人群，并对容易疲劳的老人及青少年有效。

材 料：红枣10个，雪蛤40克，冰糖适量，红莲子40克，高丽参10克。

做 法：红莲子去心，红枣去核，雪蛤氽烫泡发好，一起与冰糖放进炖盅内，加放冷开水750ml约3碗水量，加盖隔水炖3小时便可，此量可供3-4人用，宜每周1-2次。

10：灯芯草莲子牛百叶汤：补气养血、消解疲劳、祛湿利尿、补益脾胃

功 效：灯芯草又名灯芯花，在春夏暑湿时，广东民间喜用配伍木棉花煲祛湿的汤水或粥品，配伍健脾的莲子、淮山及化气的陈皮煲牛百叶则有祛湿利尿、补益脾胃、补气养血、消解疲劳的作用，适宜于体虚乏力、筋骨酸软、气虚自汗、食欲不振、肺虚久咳、便虚腹泻者饮用。

材 料：牛百叶250克，猪瘦肉100克，生姜3片，灯芯草5扎，淮山、莲子各30克，陈皮1/4个。

做 法：各物洗净，牛百叶洗净，切片段状，一起放进瓦煲内，加入清水2500ml约10碗水量，武火煲沸后，改文火煲2小时，加入牛百叶，滚至熟，下适理盐便可，此理可供3-4人用。

11：三七宽筋藤鲜鸡汤：补益活血、健身强体

功 效：中药三七、宽筋藤煲鸡虽微带中药材气味，但能补益活血、健身强体。三七能活血生血、舒筋活络，宽筋藤能祛风湿、活筋络。常因工作操劳过度、体力透支、气血衰弱者饮此汤能活血清瘀，还能助降胆固醇、血压、恢复体力精力旺盛。

材 料：鲜鸡1只（最好选未生蛋的母鸡），猪瘦肉100克，生姜3片，三七15克，宽筋藤35克。

做 法：三七置镬中用鸡膏小火稍炒至微黄，压碎；鸡去尾部，洗净，切块。一起放进瓦煲内，加入水2500ml约10确碗水量，武火煲沸后，改文火煲2小时，下适量盐便可，此量可供3-4人用。

12：紫菜荸荠（马蹄）豆腐汤：消胀除滞、舒缓压力

功 效：紫菜味鲜，能化痰止咳、清热利咽、软坚散结、利水消肿和补肾养心。荸荠即马蹄，能清热生津、消食除胀。此汤适用于工作紧张、生活不规律所致的腹胀消化不良，且精神过度紧张，疲劳、心境缺乏舒展的人群。

材 料：紫菜30克，马蹄10个，豆腐2块，生姜3片，天麻、百合、柴胡、枸杞子各10克。

做 法：紫菜浸泡，切条状；马蹄去皮，切对半；豆腐切块。天麻、百合、柴胡、枸杞子洗净一起下瓦煲，加入清水1500ml约6碗水量，滚沸20分钟，弃药材取汤汁放进镬内，下姜滚沸片刻，下马蹄，再下紫菜、豆腐至熟，下适量盐便可，此量可供3-4人饮用。

12：春砂仁陈皮鲫鱼汤：化滞养胃、舒缓压力

功 效：中药春砂仁能化湿醒脾、行气温中，适用于湿阻中焦、胸闷苔腻、纳呆呕恶、脘腹胀满、食积不消、虚寒泄泻等症，并有促进肠管运动、抑制血小板凝集等作用。配以行气理气的陈皮可适用于工作紧张、体力透支、生活不规律所致的肠胃消化不良、返酸嗳气，且精神过度紧张所致的食欲不振者。

材 料：鲫鱼1条（约500克），猪瘦肉100克，生姜3片，春砂仁5克，陈皮1/4个。

做 法：春砂仁打碎，陈皮浸泡，鲫鱼宰洗净，煎至微黄，加入少许清水，猪瘦肉洗净，除春砂仁外各物一起放进瓦煲内，加入清水2500ml约10碗水量，武火滚沸后改文火滚约1小时，下春砂仁稍滚片刻，下适理盐即可，此量可供3-4人用。

13：淮杞水鸭汤：消除疲劳、恢复精力

功 效：淮山、枸杞子、桂圆肉均为性味平和甘润的补益类中药，分别有健脾养血益、养肝明目益精的功效，益智仁能温脾止泻、补肾固精，合而煲水鸭，清润可口，且有补脑益智、调中益气、清志醒脑、补中气、健脾胃的作用，为消除疲劳的养生汤品。

材 料：水鸭1只，生姜3片，淮山、枸杞子各20克，益智仁10克，桂圆肉15克

做 法：药材洗净，水鸭宰洗净，去内脏、尾部，置沸水中稍滚片刻，再洗净即“氽水”，一起放进煲内，加入清水3000ml约12碗水量，武火煲沸后，改文火煲约2小时，下适量盐便可，此量可供3-4人用。

14：杜仲淮山鹌鹑汤：消除疲劳、健交通筋益骨

功 效：鹌鹑肉为高蛋白、低脂肪、高维生素的食物，对高血压、动脉硬化、结病、支气管哮喘、消化道疾病所致营养不良等也有一定的辅助治疗作用。民间有“要吃飞禽，还数鹌鹑”之说，称鹌鹑为“动物人参”。此汤清醇，能消解疲劳、健筋益骨，亦有滋补肝肾之功效。

材 料：鹌鹑3只，红枣4个，生姜，杜仲30克，淮山50克，枸杞子20克。

做 法：各物洗净，红枣去核，鹌鹑宰洗净，去内脏，一起放进瓦煲内，加放清水3000ml约12碗水量，武火煲沸后，改文火煲约2小时，下适量盐，此量可供3-4人用。

15：百合石菖蒲海马汤：健脾肾、益心智

功 效：中医认为海马性温味甘，具有特别的补肾壮阳、活血理伤的功效。百合能养阴润肺、清心安神，石菖蒲能开窍豁痰、强神益智。因为此汤有健脾益、益心智的功效，对盛夏秋暑时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不好有辅助治疗的作用。

材 料：猪瘦肉200克，生姜3片，百合30克，石菖蒲20克，海马3条。

做 法：各物洗净。海马用温水浸泡，一起放进瓦煲内，加入清水2500ml约10碗水量，武火煲沸后，改文火煲约2小时，下适量盐便可，此量可供3-4人用。

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