北二环的吃货都要被这家小资餐厅承包了，还未开业就被天天订满！

 

前两天还经常在北一环北二环附近找些好吃的馆子，习惯性的打开点评搜一搜有没有一些新开的店，往往在这一片区域却很难发现一些不错的地方，没有mall ，没有街区，更别提能有啥吃的，尤其苦了这边的年轻人啊，一到周末就是一个劲的向银泰万达万象城之心城狂奔，想想都心疼！

不过你也不必太悲观，听说宜家要来了，附近的街区也在慢慢兴起，好日子还是会有的。说上北二环附近好吃的，这家馆子哥肯定要极力推荐，究竟好不好吃？你还得真的往下看...食品添加剂泛滥的今天，能吃上一顿安心的一顿饭成了越来越多人的诉求。老合肥人爱的手工蛋饺、手工吊挂面，这些小时候的味道，似乎也随着时间的消逝渐渐寻觅不到。

却在不经意间发现这家店，从培育、种植、制作都是专门设立，老板跑遍各地只为寻找最原生、最健康的食材，这份特别的用心，全都融合在一道道菜里，尝过才能体会到这难得的坚持。



淮扬菜最大的特色就是菜肴精致，就像这道汤品，用日本豆腐切的花栩栩如生，汤底是用高汤熬制出来的，清甜鲜美。



凤爪都是选用上等的大凤爪，用秘制的配方泡6小时，让其充分入味。每天限量供应，还是得早点去抢位子。





这金灿灿放在篮子里的蛋，没想到居然是豆腐做的。家里一般吃到的豆腐都是用石膏点的，食用的多了对身体并不是那么有益，而老板认为吃就要吃的健康，因此特地带着团队去贵州考察，专门学习了用米做成酸汤再点豆腐的制作方法。豆腐炸制的外酥里嫩有嚼劲，内陷是用香干、虾米、蒜苗、芹菜粒炒制的，盛一点放在豆腐里，香浓味美。这道菜还有个接地气儿的名字——掼蛋，饭前不掼蛋，等于没吃饭，老板也是深知合肥人对于棋牌文化的喜爱啊！





这份狮子头，真心大！肥瘦均匀的猪前夹肉，要纯手工剁，一个足足有半斤重，手打上劲这个过程要持续很久，否则肉就不会紧、口感很差。做好之后在过油炸制定型，入十几种秘制汤料中小火慢炖，色泽明亮、入口糯香、嫩而不腻



鲢鱼头炖出奶白色的汤汁，半鱼尾手工打成鱼丸，鱼保证绝对新鲜，每天不库存。这鱼头说起来还有一个故事，有人问老板：“鱼为什么一定要坚持每天从万佛湖运？多运点回来养着不更节省成本吗？”老板回答：“若是多运回来备着，那鱼生活的水便不是万佛湖的水，周围的环境也不一样。可能一般人尝不出这其中差异，可是如果要做，那选材一定要保证最好！”



泥鳅挂面是合肥一道美味的“土菜”。合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面则是徽菜的代表之一。数百年来，民间一直沿袭着这般祖传的特殊工艺——吊挂面，以其特有的风味让人百吃不厌。只是其制作工艺繁复，有经验的师傅越来越少，都市人日常很难享受到这份口福了。而这家店，专门找到肥东一位70多岁的老师傅手工制作，挂面的产量少，泥鳅是黄泥鳅而非青泥鳅，肉质细腻，味道鲜







在火锅店吃多了干竹荪，这刚摘下来的还是头一回见，雪白洁净如雪女一般。竹荪蛋一棵只能孵出一个竹荪，而且成活率很低，需要有专人打理。竹荪一定是每天现采，因为它讲究一个时效性，摘下不一会儿根部就会有些微微发红，若是不新鲜，它的外貌就会出卖它。汤是用大骨熬制的高汤，加上竹荪爽脆鲜美的口感，一定要来上一碗。



随着生活的快节奏发展，越来越难吃到以前的味道。老板正是了解吃货的想法，才专门选正宗的阜阳散养芦花鸡烧制，2.8斤左右的重量，肉质不会柴，胶质感强且富有弹性，满满的一盆太实在。



羊肉从澳洲进口，切小块腌制入味后再用牙签串起来炸制，撒上孜然放上辣椒



小排用的是净软排，酸甜口儿，香而不腻，是年轻人特别喜爱的口味。蛋饺是一道有年味儿的菜。蛋皮是用精选的土鸡蛋，每天早晨有专门的阿姨负责摊制蛋皮，因为手工限制只能当天现做，肉馅也是纯手工剁的，一口下去蛋香裹着肉香，想起了小时候过年的味道，满满的幸福感。



自制的鲜肉，肥瘦均匀，咸香下饭。



用农夫山泉水将有机黄豆泡24小时，再磨浆、过滤、压胚，一切都是自制。用菜籽油炸，色泽金黄，透着豆香。山芋苗也是老板专门培育的，不产山芋，生产时间也就每年的十一、二月，鱼肉吃多了也要尝尝这别样的美味。

进口的锅芯受热均匀，加热速度也快，只要一根月饼大小的蜡烛烧完便可以将米完全煮熟。一揭开锅盖一股沁人心脾的米香味扑鼻，米里还放了手工腌制的咸麻鸭，饭咸香入味



连酸奶也是自制，这家店实在让人刮目相看。原料使用澳洲奶粉，经过一定时间的发酵，难度在于对器皿的洁净程度要求非常高，稍有一点不干净就会产生霉菌，如果每天卖不完剩下的都由店长买单，保证绝对的新鲜。







一点一滴的细腻，最终呈现的是令人满意的作品，坚持把最好的菜品带给食客的，才最叫人推崇！