厨房秘密：煮面条用热水还是冷水？

一直记得姥姥说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧致弹牙，特别好吃~结果万万没想到，这祖传煮面条...





一直记得姥姥说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧致弹牙，特别好吃~

结果万万没想到，这祖传煮面条秘籍居然是错的！下面厨娘就来科普正确煮面条方式：诀窍就是选好挂面下锅的时机。

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。

再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。正确的方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。

这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。在面条快出锅前洒把虾米，就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。

据科学研究表明，虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。

中老年人常吃加了虾米的面条，还能提高食欲和增强体质。

茴香不仅能让面条变得更加鲜美，同时也能促进消化。

中医认为茴香味辛性温，可以入肾经、胃经和膀胱。茴香中含有茴香油，这种物质可以刺激肠胃的神经血管，促进消化液的分泌，增加肠胃的蠕动，具有健胃行气的作用。

同时茴香还具有镇静止痛的作用，可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。

下次大家煮面条，知道怎么煮更好吃了吧~


您看此文用


·


秒，转发只需1秒呦~

文章来源网络.

关注艺王房门：[b]craftmasterchina

送人玫瑰，手留余香

艺王，中国最具影响力的家居生活文化传播平台！

    关注 艺王房门