富平柿饼亦如闺阁里的待嫁新娘……

富平柿饼将要披上洁白的“婚纱”，像一位深居闺房的“饼娘”等待出嫁，她那朱唇粉面之貌，是否能够诱惑到你那双眸，让你望眼欲穿，她那沁人心脾的芬芳，是否激发你那舌苔味蕾，让你垂涎三尺？...

如今市场及网购上有许多冒充富平柿饼的，怎么辨别呢？哥作为地地道道的富平人，总结了几条经验以供大家参考。

真假富平柿饼辨别秘籍

①名字，“富平柿饼”而不是“富平柿子饼”，造假的会以为多了个“子”字无所谓。

②看形，富平柿饼如今多为吊饼，成品形为椭圆状，必须有柿子把把的为正品。

③柿子把，柿子把形状是天方地圆形，中间凸起，这种形状的柿子把是富平、耀县一带独有的。

④看霜，肯定有人说了，富平柿饼不是合儿饼出名吗？怎么成吊饼了，岂不知现在做合儿饼的很少了，主要是卫生问题。富平柿饼含糖量是很高的，自然结的糖霜也会很厚，假的会洒上面粉和葡萄糖粉来冒充，但有一点无论如何也冒充不了，富平柿饼表面结的霜是凹凸不平，称为疙瘩霜，而假柿饼上面肯定是平平的。

⑤用水试霜，清水中放入柿饼，如果霜立马掉了，肯定是假的，十分钟左右霜才化完的是真的。假的杯中水是混浊的，真的杯中糖水是清澈的。关于柿饼的保存：

柿饼是柿子在通过风干后制作而成的，在制作完成后，如何保存成了柿饼的一个大问题。因为如果保存不好，柿饼一样也会腐烂，也就达不到制成柿饼的效果了。如果保存得当，柿饼可以在很长的时间都可以食用。下面来介绍几个保存柿饼的小窍门：

①密封保存：密封是保存柿饼第一个条件，刚制成的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里，因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼。使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面，从而有一个良好的状态。

②通风干燥：密封好的柿饼要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处，这样就避免不小心水会渗透进去。

③阴凉低温：此外，还要避免受到阳光的直射，要放在阴凉的地方，也可以保证比较低的温度。





富平柿子的传说：

在很久以前，怀阳（富平）县境北有座二虎山，山沟里居住了几户贫穷的山民，依靠着放牧、开垦、采药和野果度生。

有户姓翦的山民，老夫妇生育了四个儿子，因家境贫困，前三个儿子相继死亡，唯留下第四个儿子，起名“四子”。四子生得黑虎虎的，聪明勤劳，心地善良，山民们都很喜欢他。一日，山外来了个老人带着个花朵般的丫头，说什么都要将自己的小女嫁给忠厚的四子。不几日，四子和这个姑娘结婚了，前来庆贺的人们都说四子真有福气，娶了个“天仙女”。冬去春来，四子媳妇从山外娘家回来，带回了果枝条，四子将枝条插到黑枣树上，用绳缚起来。第二年，开花结果了，秋末果子熟了，四子请大家来品尝，大家吃罢都称赞果子甜美，但叫什么名，谁也说不上来，有个老人说：“这果子是四子搞出来的就叫它‘四子’吧！”后来，山民们怀念四子的功劳，因他姓翦就叫了个“翦四子”，时间长了，字叫转音，传出去叫成了“尖柿子”，而富平也就成了远近有名的柿子之乡。

发展到明朝时，富平柿饼的制作工艺已十分成熟。相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。

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