摄影青岛有个"粉条村"

驱车前往即墨市金口镇池戈庄村探访，只见村外田地里到处摆放着一排排架子，挂满了刚刚加工好的晶莹剔透的白色粉条，在阳光的照耀下，像一条条瀑布直泻而下。...

青岛有个"粉条村"

刘明元

即墨市金口镇迟戈庄村加工粉条已有上百年的历史，每年粉条产量在150万斤，年产值400万元，是远近闻名的“粉条村”。

——刘明元

据明史记载：甘薯16世纪传入浙江宁波后，又很快在胶州、青州各地广泛种植，古人运用聪明智慧，用甘薯制作出各种美味，而粉条就是其中最具代表性的一项“发明”。如今在胶东一带，手工制作粉条的老手艺一直延续了下来，每年进入秋冬两季，即墨一些村庄便开始上演制作红薯粉条大战。昨天，即墨市金口镇池戈庄村的孙立民和村民们又开始忙碌起来，从早上6点开始，忙碌了10多个小时后，4000多斤粉条便制作完成了。而这一老手艺，在这里已经代代相传了400多年。

驱车前往即墨市金口镇池戈庄村探访，只见村外田地里到处摆放着一排排架子，挂满了刚刚加工好的晶莹剔透的白色粉条，在阳光的照耀下，像一条条瀑布直泻而下。农家女们有的往架子上挂粉条，有的在整理粘在一起的粉条，红色头巾映衬白色粉条，煞是好看。

村民延续古人的做法，用木棍撑起一根绳子，将一根根银色的粉条挂在短棍上展开晾晒。为了尽快让粉条晾干，几名中年妇女不停地将粘在一起的粉条拨弄开来，不到半天工夫，数千斤的粉条在阳光的照射下开始变白。

热气腾腾的加工作坊里，三五老乡正在忙碌。尽管现在有了机械化，但村民还是延续着祖传的古法制作工艺。这种带有明显地域特色的传统漏粉手工艺如今已不多见。

池戈池所在的地理位置，是一个风水宝地，不仅水源充足，而且丘陵地带土质也非常适合种植红薯，村里家家户户都种植大量的红薯，每到秋冬季节，村民就开始忙碌着用红薯制作粉条。原先，村民家家户户制作粉条，并不是为了赚钱，而是为了自家食用，后来种植的面积大了，慢慢形成了一个产业，池戈庄村也成了远近闻名的“粉条村”。

制作粉条看似简单，却有着十分复杂的过程。从选料到制粉，再到出粉，前后需要30多道工序。每一道工序有很多讲究，如红薯收获后，要用一块细布做成兜，放入打碎的红薯粉渣，慢慢摇晃，经过几十次过滤，最后才能制成淀粉。

从明末清初起，像池戈庄村、大任村就有手工制作粉条的老手艺，如今已经传承了400多年。手工制作的粉条，由于传统工艺制作过程太过繁琐，劳动强度也大，许多年轻人宁愿出去打工，也不想在家做粉条。多数村庄只有中老年人从事这一行。为了让传统工艺能够传承下去，当地政府也正在着手整理手工制作粉条的工序等，准备将这门老手艺列入非物质文化遗产进行保护，让更多的后人了解这一手工古法制作粉条的工艺。