【航食奥斯卡】领略八方美食，尽在配餐盛宴

2016厦门航空空厨争霸赛...

推荐指数：★★★★☆

推荐理由：法餐中鹅肝有着有着世界三大美食之称。鹅肝经小火慢煎，逼出油脂，配上法式面包和番茄汤，平衡口感又能吸收鹅肝的油脂。上菜时淋上香脂醋，香飘回散，入口香嫩。

推荐指数：★★★★☆

推荐理由：鲍鱼咖喱酥以鲍鱼为主材，汇聚各地咖喱的特色，像新加坡咖喱的清香，泰国咖喱的鲜香，印度咖喱的辛辣，马来西亚咖喱的清新等等。一口咬下去，融合鲍鱼的鲜美以及咖喱独特的味觉冲击，仿佛翱翔于东南亚各国，品鉴各地独特的风味。

推荐指数：★★★★☆

推荐理由：这是一道客家招牌菜，通过将传统的梅菜扣肉做法进行改进和创新，将五花肉切成薄片垒成宝塔状，同时塔心填充梅菜。“形似宝塔巧玲珑”，此次改进不但能让梅菜与扣肉充分接触，更好的吸收肉的油脂，更使整道菜造型别致、入眼胜画，同时展现了厦航厨师精湛的刀工。

推荐指数：★★★★★

推荐理由：怀石料理在日本是极端讲求精致菜品的描述，无论餐具还是食物的摆放都要求很高。我们将怀石料理精益求精的精神引用到菜品中，这道菜包含了握寿司、卷寿司、军舰寿司等多种料理技法。将萝卜丝切到细如发作为水，寿司作为山的一幅山水画，将唯美做到极致。

推荐指数：★★★★☆

推荐理由：产品以优质紫薯精心研磨为泥，寓意宝岛台湾甜糯的人情。“紫色”大地生机盎然，物产丰富，翠绿的冰草恍若雨后的清纯佳人，静静衬托那芒果、火龙果、奇异果、草莓等五色优选水果的甜蜜。轻轻挖取一勺，闭眼怅然，身在绿野，味随仙迹。

推荐指数：★★★★☆

推荐理由：桥梁向来有着连接、促进沟通交流之意，此次纽约航线的开航，就好似厦航在太平洋上空将福建与纽约桥接起来，为两地的商贸、人文交流提供了纽带。为此，我们以桥梁作为主设计点，分别截取了纽约著名的布鲁克林大桥及厦门乃至福建极具代表性的海沧大桥的各一半进行连接，同时融合蓝天白鹭等厦航元素，以简洁大气的风格制作了纽约开航的主题蛋糕。竞技交流平台让三地的厨师精英们能够发散思维、不断碰撞出新火花，每名选手都投入了大量的心思和努力，各位厨师也将交流过程中所学的关于技艺、风味、造型、摆盘等新知识，结合了自身的理解和思考后，淋漓尽致地表现在产品之上，可谓亮点颇多。厦航的美食文化是每一位厦航空厨不断的创新、创意和创造中培养起来的，此次竞技比拼大家发挥了敢想、敢做、敢拼的进取精神，为配餐部“十三五”服务规划的切实落地持续创造业务基础。比赛中产品质量有长足的提升，但还达不到尽善尽美，与国际一流水平也仍有较大差距，希望配餐团队仍要潜心学习和不断积累，争取更大的突破。一年来，配餐部陆续邀请世界各地名厨齐聚厦航与空厨们展开厨艺交流，希望大家“进一步扩大提升项目规模和成效，建立起航食业资源广泛共享、深入合作机制”。未来配餐部将持续“探秘八方美食，匠造云端口味”，力促配餐部国际交流机制化、内部竞技常态化、交流成果手册化，在共享经济的发展浪潮中，逐步树立行业标杆，助力厦航配餐国际化转型。

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