在最“寒”的时候，过最暖的生活_【英湟教育】

人呐，总在最冷的时候有着最火热的期盼！...

The Way We Made the Twelfth Lunar Month Warm

北风忘了穿棉袄，身体冻得嗷嗷叫。

霜花窗上宝宝见，手指划划加枝条。

2016年1月6日 06:08:21，小寒交节

“下霜了，好冷啊！”还记得元旦前那一周，岩城在深夜里冷得结起了霜花，转眼腊月。腊八一过，就是新年！今年的小寒节气，正巧在腊八后一日。俗话说：腊八腊八，冻掉下巴。“小寒”是天气很寒冷但还没冷到极点的意思，但“三九”中有一大半时间处在小寒节气内，又有“小寒胜大寒”的说法，健康主题仍在防寒保暖上。

人呐，总在最冷的时候有着最火热的期盼！

小编精选了5款适合全家人的食谱，妥妥度过一年中的小寒节气。

献给爷爷奶奶的“健体汤”——柚子肉炖鸡

柚子肉炖鸡

沙田柚

1个

公鸡

500克

老姜

5片

方法

①先将公鸡宰杀，洗净。②再将柚子去皮取肉，放入鸡肚内，加清水适量，隔水蒸熟。

用法

喝汤，吃鸡肉。

功效

具有温中益气、补肺和消痰止咳的功效，还能使脾胃功能得以恢复，特别适用于肺虚咳嗽及发作性哮喘等体质。

爷爷、奶奶年纪大了，常会受到糖尿病、肺气肿、哮喘等疾病的困扰。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬天要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以抵御寒冷，还可以为来年的健康打下坚实的基础。

特别要注意的是，这款炖汤不用母鸡，而要用公鸡。

中医认为，公鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱者食用；母鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

冬天更是吃柚子的大好时节，中医认为，柚子具有生津止渴、化痰消食、润肺清肠、补血健脾等功效，是冬季养肺和缓解感冒咳嗽的最佳水果。

送给忙碌爸爸的“养心汤”——桂圆黄芪牛肉汤

黄芪牛肉汤桂圆

牛肉

100克

桂圆肉

20克

其它

黄芪10克、豌豆苗30克、料酒适量

方法

①先将牛肉洗净切片，锅内放水煮开，放牛肉片，撇去浮沫，备用。②再把黄芪及桂圆肉放入锅内，煮至汤水不多时，放料酒、精盐调味，再放入豆苗，烧开即成。

用法

最好每周吃1次，效果更明显。

功效

补血安神。

注意：感冒发烧、上火、口角溃疡者慎服。

在很多家庭中，爸爸都承担着最重的担子，工作繁忙，思虑过多，无暇好好照顾自己的身体需要，有些爸爸正在忍受偏头痛、胃溃疡、肠功能紊乱的便秘或泄泻、胆囊炎等疾病的困扰。推荐给忙碌的爸爸们一款特别适合冬天的“桂圆黄芪牛肉汤”，增强体质、养心安神。

牛肉、黄芪及桂圆都是性质偏温之品，冬天服用不容易上火，桂圆可养血安神，豌豆苗性微寒，可以中和牛肉、黄芪及桂圆的过温之性，还可以帮助消化和吸收。而且豌豆苗还有抗菌消炎、清肠利便、增强免疫力等功效。

不过，这一道汤富含蛋白质，建议肝、肾功能不全的家长不要服用，已经患有糖尿病和高血压的人，也不建议服用，因为黄芪、桂圆都是有升血糖、升血压的作用。总体来说，这个汤还是适合体质偏弱的人服用。

送给怕冷妈妈的“暖手汤”——水鸭鱼肚汤

水鸭鱼肚汤

水鸭

1只

鱼肚

150克

其它

枸杞子24克，淮山药25克，鹿茸片150克。

方法

①先将水鸭宰杀，鱼肚先浸数小时。②加水6小碗，把水鸭、鱼肚和各种药材一起炖3个小时。③如果喜欢味道更浓郁一点的，可以考虑用隔水炖，但是炖的时间要长，大概5~6小时。

用法

佐餐食用。

功效

温阳滋阴，健脾胃，行血气。

爱美的妈妈们，往往热量摄入不足，一到冬天，就容易手脚冰凉，身心疲倦，而且食欲特别不好。水鸭鱼肚汤，喝了既不容易长胖，还能改善手脚冰凉、中气不足、食欲不振等不适。

水鸭，有补中益气、消食和胃、利水消肿的功效，它肉鲜味甜，脂肪含量少，吃起来领驭人食欲大增。如果怕胖，可以买老鸭来煲汤，脂肪含量更少，且味道浓郁，只不过需要较长的时间才能炖烂。

鱼肚也叫花胶，专补肾精，尤其适合冬天吃。挑选鱼肚时，有很多技巧。优质的鱼肚，从外形上来看，块大、紧实，且边缘的刀口整齐，厚度均匀；而从颜色上来看，它是淡黄色的，呈半透明状，富有光泽，无血筋、无黏物。大黄鱼所产的鱼肚质量比较上乘。

另外，这个汤里还要加入枸杞子、淮山药、鹿茸片等中药材，能增强温滋阴的作用，健脾胃、行血气。

送给学龄孩子的“益智汤”——羊肉淮山汤

羊肉淮山汤

益智仁

15克

羊肉

350克

其它

淮山药30克、生姜3片

方法

①先将羊肉洗净并切成块状，用清水把益智仁洗净，装进纱布包内。②然后将羊肉、益智仁、淮山药和生姜放入瓦煲内，加入适量清水，文火煲4小时，加入盐调味即可。

用法

早晚配餐温热食用。

功效

温肾助阳，适合肾阳虚衰、手脚冰凉、胃寒怕冷、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振等症。

注意：发高烧、容易上火、便秘者慎服。

上了小学以后的孩子，在过年前就有了一件挂心事——期末考试。不少孩子逢此大考，分外紧张，复习功课，用脑频频。中医说“思多伤脾”，孩子在经历大考前后脾胃偏弱，还容易出现腹泻，不只影响学习进度，还影响健康生活。

在进入备考之前，妈妈们就可以留意给孩子做一道羊肉益智汤，补脑，又健脾胃。

羊肉具有冷气补虚、温中暖下的功效，特别适合脾胃虚弱、手中冰冷的人食用。益智仁有温脾止泻、暖肾、固精缩尿的作用，还有补脑益智的作用，所以叫“益智仁”。淮山药可以补中健脾，生姜又可以暖中。

送给可爱宝贝的“香甜粥”——黑豆红枣小米粥

黑豆红枣小米粥

黑豆

30克

小米

50克

其它

红枣10枚、去皮栗子50克，红糖适量。

方法

①黑豆、小米洗净，浸泡20分钟。②入锅，加适量水，熬煮15分钟后，加入红枣、栗子，再继续熬煮，直至小米开花。③约30分钟后，加入红糖适量，再熬煮5~10分钟即可。

用法

早晚温热服用各1碗。

功效

补肾益脾，润肺活血。

注意：慢性肾功能不全者慎服，感冒发烧、上火、便秘者慎服。

冬天吃点黑豆，是很不错的选择。黑豆本身的营养价值就很高，而且中医认为，豆类食品本来就归肾，而黑属水，肾为水脏，所以黑豆中肾的关系非常密切。红枣和小米都是很养胃的。栗子呢，它的能量高，味道糯甜，对脾胃和肾有特别好的补益作用。

在用糖方面，教妈妈们一个诀窍：冬天多用红糖，夏天多用白糖或冰糖。这是因为红糖怕温，而白糖性平。红糖具有冷气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。

这个粥香甜滋补，能使面色红润，精神百倍！

不过，这个粥里的豆类、坚果类，还有红枣等，蛋白质比较丰富，肾功能不全、腹胀的人不宜久服，消化功能不太好的时候，也先不要吃。

注：本文药膳选自唐博祥医生所著《24节气饮食法》