姥姥黄酒花生

【怀念】姥姥茶饭家风

常常怀念那样的一幕，窗外寒风呼呼，姥姥，姥爷和我，我们坐在热乎乎的火炕上，温好了的黄酒，一盘挂糊花生，一锅大烩菜边吃边喝边怀旧，那种恬淡平静，实在舒服养人，弥足珍贵！...

日日摆弄柴米油盐，绝大多数的女人私下里都有自己独特的三拳两脚，烹蒸卤炒随各人擅长而异，皆暗具神通，越是谁都能做的饭越能显出水平，能把普通的菜做的不普通是件特别不容易的事。

此话一说，母亲和我心照不宣，因为我们都是吃姥姥的粗茶淡饭长大，热衷美食且极愿下厨的人。

姥姥做的饭我都爱吃，其中特别经典的有三样：调各尖尖 (朔州方言，凉拌菜)，挂糊花生，带骨鱼。

惊蛰一过，春分前后，姥姥便带着我去野外阳婆好的茬子地里挑菜，尚未开犁的地，老茬子，刚钻出半点点红芽尖的苦菜，浑然一体，极磨练人的耐心，我们睁大眼睛一言不发细细的找，一根又一根，每每，在我兴致减半想要回家琢磨借口之时，姥姥会适时喊一声：快欢欢儿回哇，管够够的了！一股不动声色的满意欢欣直抵心窝，和姥姥在一起可真舒服呀！

红牙苦菜，手擀粉，刀切土豆丝，一致的匀细，焯水沥干，加盐，麻油烧热炝入贼抹花(一种野生香料)滋啦……倒入拌匀，盛一碗，再夹俩个油炸糕盖在上面，如此野蔬笨饭食之如天上珍馐！

中秋一过，天气转凉，姥姥开始做黄酒，蒸到六成熟的黄米，红枣，冰糖，酒曲，依次加入，可能还要加入一些别的辅料和一些中药材不得而知，严严实实捂盖好，单等寒露一过，便可启坛。

姥姥做挂糊花生，似乎是专为配那俩坛黄酒，平时不大做，只等黄酒开封后，把买来的小粒红皮花生米，泡好，精盐调料味透，挂了糖面糊滚油一过，立刻捞起，平摊在那个叫“霍儿闹"(类似于平底锅)上文活慢烤，直到焦黄香脆。

常常怀念那样的一幕，窗外寒风呼呼，姥姥，姥爷和我，我们坐在热乎乎的火炕上，温好了的黄酒，一盘挂糊花生，一锅大烩菜边吃边喝边怀旧，那种恬淡平静，实在舒服养人，弥足珍贵！

要过年了，村里的懒姑婆总会在腊月里把正月要吃的都做成熟的冻屯在那里，方便她们正月里串门打牌，姥姥做饭讲究口感一般都是现吃现做。唯有鱼，姥姥会一次性做7，8条，为的是省油省调料，买回普通的鲜鲤鱼，姥姥立刻仔仔细细抽去鱼腺，彻底清洗干净，花刀，挂起来，控干多余水份，把鱼置入滚油中炸到翘花，锅内置醋投入炸好的鱼，放入腌好的醋蒜，盐，各种调料，用一个略厚重的瓷盘子压稳，木锅盖盖起来，火先猛后文，一直炖上一整天，起锅，此时的鱼严丝合缝浑然一体，韧，糯，香，晾凉了，吃的时候连肉带骨，那种略带醋味的鱼香简直香入骨髓。

接下来的日子，黄酒，挂浆花生，带骨鱼，随吃随取。

“口之于味，有同嗜焉"，家里有了这倆样不俗的下酒小菜，一度曾经使得女婿叔侄伯哥频频做客，赞不绝口，肴核既尽，杯盘狼藉。

每每此时姥姥总是一脸的满足平静，细致而又耐心的收拾眼前的一切，干净利索，不愠不火。

姥姥的母亲早逝，姥姥从小在嫂子家中长大，中年命运坎坷，后来以继母的身份存在于那个上有老下有小的大家庭中，她虽然一字不识，相貌普通，但知情知义，克勤克俭，从没有过一声抱怨，总是默默的操劳着，一辈子没和人争吵过，待人心诚却从不会主动和人过从甚密，像一块温玉，让她周遭的每一个人舒服，常常怀念她清朗如水的眼神，温婉平静的声音，不温不火，恬静自然的气质，以至于母亲，我，还有我的女儿皆受感染，蔚然沿袭成为一脉家风。这一可贵的家风在我看来，犹如姥姥的粗茶笨饭一般，虽没有鱼翅象拔猴脑血燕那样豪华气派欢腾喧闹，吃起来却清香厚实舒展长久。

“昼出耕田夜绩麻，村庄儿女各当家"，母亲喜欢这样的生活，我亦如此，我也决不会随着一大波浊流逼迫着自己的孩子去成龙变凤，这样的活着何偿不好呢？居陋巷，心淡泊，虽普普通通，但这又何偿不是另一种幸福?

愿姥姥在天堂安好！