百花南街莫家牛肉馆舌尖上的四川苍蝇馆子№003

周老板真的是热爱做牛肉的人，连服务员都在为招牌叫莫牛肉而不平。...

袁老师是点菜高手，是有神功的，跟他一起吃饭不管是去没去过的餐馆，他都可以点一桌丰富好吃而又实惠的菜来。我问袁老何以做到这点？他说吃牛肉无非是吃家常味，就那几样，拌牛肉、烧牛肉、蒸牛肉，炖牛肉，烧煮炖炒，样样吃全了，又多又便宜。

范勤授老师，在大学里诲人，一生痛恨应试教育，却一定要逼儿子考的成绩比谁都好。

当儿子月考从全校第一名降到第五名时，几天几夜都睡不好觉觉，恨不得把儿子打成浮肿。

儿子忍受不了鸟，带着压岁钱就愤而离家出走了，在一家肯德鸡店呆了三天，坚决不回家，把勤授夫妇担心得半死，也没有找到。但他那儿子仍惦记着周一的考试，自己跑了回来。我靠。

勤授在QQ里对我发牢骚，我却大赞他儿子的高风亮节，我说：“勤授啊，你儿子真懂事，他学会了关心人了。”

勤授不解。

我说：“你想，他成绩下来，其他同学的父母也就该高兴一回了。如果次次都是你儿子当状元，不知有多少父母要得肝炎啊。你要奖赏你儿子才行啊，你小子就发点善心吧。”

对子女的教育，我与他大不同，我希望我的女儿有童年，健康就好，开心就好，成绩好不好并不代表她将来没有成绩。

对我的教育观他是痛我不争，认为我是极不负责任的父亲，说孩子的未来会毁在我手上，不得行的，“这可是在中国啊”！他一定要当面对我晓之以理。

我说：“可以，但必须你办招待。”

在我的逼迫下，他无可奈何的答应了，问：“吃啥子？”

我说：“少管。来了再说。”他无奈，只好提了一瓶赖茅来解愁。

当即，我们就约了陈维来，准备找地方干一场。

我与勤授可以说是一对冤家，处处打顶张。不仅对下一代的教育观不一样，而且吃饭消费的观念也大相径庭。

老吴热爱生活，苦人生之短，享乐以满足口腹之欲为先，挣的钱钱除了买书就是好吃好喝，并无其他爱好，虽没有讲究到“食不厌精”的地步，却还是要讲味蕾的满足感，色鲜味要有一定的水准才行。而勤授却不然，让我怀疑他上辈子是不是鸟人，哪怕吃石头籽都可以，经饿。

每次一提到聚一下，都要先声明他的观点：环保、清淡、节约。

往往这时，我都会对他说，好啊，我们到河边去吃草吧。

他才不会理采我，他请我去吃过几次，我是不好发他的脾气，但我是恨不得把炒菜的厨师叫出来暴打一顿。

为此，只要跟他一起说聚会喝酒，我总是要尽力争取到埋单权。这样他才不会叫环保、清淡与节约。他吃得比哪个都多，说是不要浪费了，每次都是尽兴而归。

说好了他请客，那还是找家便宜点的才行，免得到时说我们敲诈他，在他儿子给他的郁闷上雪上加霜。

吃什么便宜呢，老吴想起了袁庭栋老师来，他说过，请客吃饭最便宜的是吃牛肉，叫了满满一桌子才几十元钱。他说，一次请从美国来的写了本《川菜：全国山河一遍红》（嘿嘿，书是我出的，书名是我取的）的愚人先生吃饭，袁老师夫妇在家附近的一家牛肉馆子办的招待，吃得愚人先生心满意足，让愚人先生猜多少钱，愚人先生多猜不中，当知道才花了几十元时，愚人先生大叹成都的物价提高了成都人民的幸福指数。

袁老师是点菜高手，是有神功的，跟他一起吃饭不管是去没去过的餐馆，他都可以点一桌丰富好吃而又实惠的菜来。我问袁老何以做到这点？他说吃牛肉无非是吃家常味，就那几样，拌牛肉、烧牛肉、蒸牛肉，炖牛肉，烧煮炖炒，样样吃全了，又多又便宜。

老吴决依袁老的样画葫芦，让范勤授请我们吃牛肉。

我说：“我带你们去吃莫家牛肉，离我家又近，可以不动车了。”

莫家牛肉馆在百花南街、百花东街与百吉街的十字路口。

在十字街头开店，可能是很多商家梦寐以求的。肯德鸡啊星巴克啊之类的，一定首先瞄到，花重金占有，然后就财源滚滚进来了。

然而莫家牛肉馆虽然占领了有利的地形，却只能以苍蝇馆子的面貌出现。谁叫这个凼是自发的菜市场呢，给人以菜品不新鲜不便宜都不行的感觉。

莫家牛肉馆在这样的环境里，自然是以简陋为特色。我特别喜欢人少时一个人静静地叫个拌菜，蒸菜，烧菜，喝上一瓶啤酒，看嘈杂的菜市上居民太婆的斤斤计较。

服务员看我们只有三个人，就建议我们来配菜，小套餐七十五元，中套餐一百元，大套餐一百四十五元。烧蒸炖煮，荤素搭配，勤授以大学老师的身份表扬了店家的人性化，不让客人费心费力，就能吃到好菜。

勤授点了中套，我笑笑地看着他，他慢调斯理地把酒倒了一点点在杯子里，我叉，他以为是在喝红酒嗦。

我来过莫家牛肉馆好多次，看到这里的中配，我想还是把埋单权抢回来算了。凡是标配的东东，一定会让人感到美中不足的。

这里真正的好菜是什么？我知道。于是乎，我主动又增加了家常味的红烧脊髓，和我认为最地道的一道菜：水煮牛肉。

我才不管勤授的眼睛鼓有多大，三兄弟在此，虽没有结义之盟，却事事上上下下，掏心掏肺，亏了胃的人生就是不地道的人生。

陈维是现实版的乔布斯，但他至今没有使用苹果手机。他一坐下来，就有人发现乔布斯转世了，直可惜让人找不到笔请他签名。

陈维对美食的挑剔比我高出不知多少，他最让我佩服的神功是，一道菜上来，闻一下就知道肉新不新鲜，说要换一盘，没有几个老板敢妖艳儿。

他的涵养比我好，不好吃的东西可以不动筷子，却从不让主人难堪。他喝酒只是意思一下，大多时候是看着我与勤授打顶张，不时的哈哈大笑几声。

据说莫家牛肉是个加盟店，没有吃过其他地方的莫家牛肉，不知其他店味道的好歹。成都的好些牛肉馆只要不是清真的，大多要卖些诸如猪肉之类的菜品以满足不同客人的口味。而这家则全是牛肉做的。

正好遇到邻桌在点个烂肉芹菜，我就问是猪肉的还是牛肉的。没想到服务员赏了我一句：“牛肉馆当然是牛肉做的。我们这里从来不卖其他肉。”

“老板姓是不是姓莫？”我问。

“不是得，姓周。老板娘姓张，就是那个年轻的拌菜那个。”可能是因为赏了我不好意思，服务大姐还主动说了起来。

她说：“其实完全可以叫周牛肉。这里的花椒牛肉好吃，要不要来一个尝一下，只有我们这里有。”

明白了，周老板真的是热爱做牛肉的人，连服务员都在为招牌叫莫牛肉而不平。