咸菜茶馆汪老

读好书，品美食

读汪曾祺的美食书籍，总能发现生活的乐趣，他用朴实的文字告诉我们，管他风吹雨打，人间美食还是要照吃不误。这就是一种随遇而安的心境。...

汪曾祺老先生是出了名的美食家，既爱吃美食又擅长烹饪，他还把与“吃”有关的文章集成册，其中一本就是《四方食事》。

汪老见识广博，涉猎广泛，常能从食物里悟出更深层次的东西。记得有一篇文章写“咸菜和文化”，他先是用一则猴子腌咸菜的新闻证明了咸菜在中国极为常见，各地都有。然后又如数家珍地说到了中国各地的咸菜，北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老、曲靖的韭菜花、四川的榨菜、延边的腌蕨菜、福建的黄萝卜……读至此处，读者如我，恐怕都要忍不住想吃了。经汪老这么一写，咸菜不仅好吃，也变得生动了。

可是汪老意不止于此，他继续研究起了咸菜的起源，甚至举出了《说文解字》里的“酢”菜，从字形上考证出“酢菜”不是咸菜。接着他又回忆了家乡尼姑庵的腌咸菜，思乡之情跃然纸上。如果仅仅停留在“吃”的境界，那就不是写出《受戒》《大淖记事》《晚翠文谈》这些经典作品的汪曾祺了。他在最后笔调一转，落到了“文化小说”上，提出自己的观点。作家在小说里重视民族文化，但也不要追得太远，尽量去表现“活着的”和“消逝不久”的文化。这样读者才能看得见，摸得着，想得透。

汪老热爱生活，他总是能在各种琐事中寻找乐趣，用他的话说就是“最要紧的是对生活的兴趣要广一点”。他喜欢画画，曾经奉命画了一套《中国马铃薯图谱》。他认为在马铃薯研究站画图谱是神仙过的日子……他很得意地说：“我敢说，像我一样吃过那么多品种的马铃薯，全国盖无二人。”他每次画完一个整薯，还要切开来画一个剖面，全部画完后，就把马铃薯埋进牛粪火里烧烤，熟了就拿出来吃掉。

《四方食事》的开篇是对西南联大学生泡茶馆的生动描述，详细介绍了联大附近的各色茶馆，观察入微，甚至对小茶馆老板一家人的日常生活都描述得极富现场感。汪老曾说“泡茶馆可以接触社会”，他在这样的茶馆里，常常一坐就是一上午，不仅看书，也开始最初的几篇小说的创作。现代人追寻大师，追寻大学精神，追寻西南联大，或许真应该参考一下汪老的这种人生态度，他说，“研究联大校史，搞‘人才学’，不能不了解联大附近的茶馆”。

汪老就是这样，总能发现生活的乐趣，他告诉读者，管他风吹雨打，人间美食还是要照吃不误，活也是照干不误。这就是一种随遇而安的心境。