食之有道｜在温城体验日式小吃里的烤串儿艺术

温哥华的冬日雨夜，至此拜访，人声鼎沸中，远方飘来一丝香。...

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温哥华日餐遍地开花，尤其在West End逛一圈，能看见的大大小小，眼花缭乱的的便食店，拉面店，以及居酒屋，这时候才知道，原来日式料理也有许多意想不到的好吃的。除了众人皆知的寿司生鱼片，还有一种有趣的存在，居酒味美食。今天，就来介绍一下温哥华这种在温哥华正在流行的美食。

日式居酒屋美味 | FanDine推荐

居酒屋里有一种浓郁的“人情味”，

冬日雨夜，至此拜访，人声鼎沸中，

食客们的座位都靠的很拢，

近到再侧头朝前，

就能碰到邻桌人的肩膀。

所谓居酒屋，以酒与食相结合，提供日本“小吃”。传统日本文化中，以不同小吃种类区分食物类型。有关东煮的推车，一人食的小店，还有贩卖烤串以及主要以喝啤酒为主的店家。温哥华的居酒屋则分类并不如日本那么细，一般的店里都涵盖了不同类型的小吃。

既然是居酒屋，自然少不了聊聊酒和食物。先说酒，酒单上囊括的品种根据餐厅定位有所变化，但一般都有提供日式清酒和日式生啤。尤其是日本啤酒，近年来在亚洲乃至北美的受欢迎，收获了不少外国粉丝。其独特口感，是不少人来居酒屋必点饮品。推荐品牌有Sapporo, Orion, Asahi以及Kirin。除此之外，温哥华的不少居酒味还提供鸡尾酒等调制酒，以及混合型的果汁。

有了啤酒，在居酒屋不能错过好吃的串。和中式烧烤不同，日式烧烤更精致。烧烤的方法除了炭火，还有石头等不同制作方法。

点一盘已经腌制好的切片牛肉，放在石头上，肉片随着石头的起伏铺陈开，可以感受到牛肉上的花纹自然的流动，像是涓涓细流，引人入胜。

除此之外，还有其它一些传统小吃，例如关东煮(Oden)和烧鸡串(Yakitori）。关东煮想必众人已不陌生，不仅仅是日本，在各地都成为了年轻人钟爱的食物。烤鸡串的制作则是将鸡肉或内脏切块串起来，待炭火一过，香气被全部激发，咬起来嚼劲十足。

烧烤中，除了肉类，还有不少烤蔬菜也值得推荐。玉米由于其本身的颗粒结构，能够方便吸取味道，因此一直以来都是餐厅受欢迎的菜品。豆腐和意大利青瓜也是温哥华居酒屋内受欢迎的食材。尤其是豆腐，做法可说别出心裁。小小一块，能炸能烤能煮，外面裹汁蘸酱，里面滑嫩且不散。吃起来口感奇妙，穿过了表皮的滑，牙齿随即在豆腐的嫩中，体验到汤汁的鲜。

温哥华的居酒屋很多，数得上名号的也不少。Denman街上的Kingyo（金鱼）和W Broadway上的Suika（西瓜）以及Guu和Hapa。